chili bianco

Il peperoncino bianco, con il suo pollo e fagioli bianchi, è un'ottima alternativa al peperoncino a base di pomodoro. Usa una lattina a pressione per preparare e conservare questo piatto per un uso successivo. Quando servi il tuo peperoncino bianco, guarniscilo con formaggio Monterey Jack grattugiato e peperone rosso a dadini.

Tempo di preparazione: 15 minuti (escluso l'ammollo dei fagioli)

Tempo di cottura: 2 ore

Tempo di elaborazione: Pinte, 1 ora, 15 minuti; quarti, 1 ora, 30 minuti

Resa: circa 5 pinte o 2 quarti

1 libbra di fagioli bianchi piccoli, ammollati per una notte in acqua

2 spicchi d'aglio, tritati

2 cipolle medie, tritate grossolanamente

2 quarti di brodo di pollo

Lattina da 7 once di peperoncini verdi a dadini

3 cucchiaini di cumino macinato

1 1/2 cucchiaini di origano secco

1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna

1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

4 tazze di pollo cotto e a dadini

Scolare i fagioli.

Tritare gli spicchi d'aglio.

Tritare grossolanamente le cipolle.

Unisci i fagioli, l'aglio, le cipolle, il brodo, i peperoncini verdi, il cumino, l'origano, il pepe di Caienna e i chiodi di garofano in una pentola da 6-8 litri.

Portare gli ingredienti a bollore a fuoco alto.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando i fagioli sono morbidi ma non si disintegrano, circa 30 minuti.

Aggiungi 4 tazze di pollo cotto nella pentola.

Cuocere, scoperto, per 30 minuti.

Prepara i barattoli e i tappi in due pezzi (coperchi e fascette a vite) secondo le istruzioni del produttore.

Mantieni i barattoli e i coperchi al caldo.

Versare il peperoncino piccante nei barattoli preparati, lasciando 1 pollice di spazio di testa.

Pulisci i bordi del barattolo

Sigillate i vasetti con i tappi in due pezzi, stringendo a mano le fascette.

Usa un inscatolatore a pressione per elaborare i tuoi barattoli pieni a 10 libbre.

Se stai usando pinte, lavora per 1 ora e 15 minuti; per quarti, 1 ora e 30 minuti.

Dopo che la pressione nel contenitore è tornata a 0, aprire il contenitore e rimuovere i barattoli caldi con un alzabarattoli.

Adagiateli su un canovaccio da cucina pulito o su carta assorbente, lontano da correnti d'aria.

Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, prova le guarnizioni.

Se trovi barattoli non sigillati, riponili subito in frigorifero e utilizzali entro una settimana.

Far bollire il contenuto di ogni vasetto per 10 minuti prima di assaggiare o mangiare.


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