Ciambellone al cioccolato e spezie con salsa di caramello allarancia e zenzero

Una miscela di spezie calde dona un tocco in più a questo ciambellone al cioccolato. A causa della bella forma che dà la padella Bundt, questa torta al cioccolato e spezie non ha bisogno di decorazioni. Questa ricetta richiede una padella Bundt da 10 tazze e la dimensione standard è una dimensione di 12 tazze. Se hai una tortiera Bundt da 12 tazze, puoi usarla, ma la tua torta sarà un po' piatta.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 35 minuti

Resa: da 14 a 16 porzioni

2 arance grandi

1/2 tazza di zenzero cristallizzato

1 1/2 tazze di zucchero

1/4 di tazza d'acqua

1 cucchiaio di sciroppo di mais chiaro

1/2 tazza di panna

1 tazza (2 bastoncini) più 5 cucchiai di burro, ammorbidito

5 once di cioccolato non zuccherato

3 1/4 tazze più 2 cucchiai di farina

1/2 tazza di cacao in polvere naturale non zuccherato

1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/4 di cucchiaino di sale

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 1/2 cucchiaini di zenzero macinato

1 1/4 di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata

1 tazza di zucchero di canna chiaro

2/3 tazza di melassa

6 uova

2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro

Sbucciare le arance.

Tritare finemente lo zenzero cristallizzato.

Mettere la scorza d'arancia e lo zenzero tritato in una piccola ciotola.

Portare a bollore acqua a sufficienza per coprire il composto.

Versare l'acqua bollente nella ciotola e lasciare in infusione per 10 minuti.

Scolare il composto e asciugare su carta assorbente.

Unire 1 tazza di zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais in una casseruola da 1 litro.

Cuocere a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie, circa 3 minuti.

Alza il fuoco a medio-alto e cuoci il composto finché non assume un colore ambrato profondo, circa 10 minuti.

Lavare i lati della padella con un pennello da cucina umido 2 o 3 volte per evitare la cristallizzazione.

Togliere la padella dal fuoco e mantecare con 2 cucchiai di burro, la scorza d'arancia e lo zenzero.

Aggiungere la crema.

Riportare la padella a fuoco medio e mescolare per sciogliere eventuali grumi; poi mettere da parte.

Tritare finemente il cioccolato.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria sopra l'acqua calda.

Mescolare spesso con una spatola di gomma per garantire una fusione uniforme.

Preriscaldare il forno a 325 gradi F.

Usa 2 cucchiai di burro per ungere l'interno di una padella Bundt da 10 tazze.

Spolverare la teglia con 2 cucchiai di farina e scuotere via l'eccesso.

In una ciotola da 2 litri o su un grande pezzo di carta oleata, setacciare la farina rimanente, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella, lo zenzero macinato e la noce moscata.

Usando un mixer, sbattere il burro rimanente in una grande ciotola fino a renderlo soffice, circa 1 minuto.

Aggiungere gradualmente lo zucchero di canna e lo zucchero.

Continuare a sbattere per bene mentre si aggiungono gli zuccheri.

Raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma.

Aggiungere la melassa e amalgamare bene.

Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

Aggiungere la vaniglia e il cioccolato fuso e amalgamare bene.

Aggiungere gli ingredienti secchi in 3 fasi, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Trasferire l'impasto nella padella preparata, aiutandosi con la spatola di gomma per lisciare e uniformare la parte superiore.

Infornare la torta per 1 ora e 10 minuti, finché un tester inserito al centro non esce con qualche briciola attaccata.

Togliete la teglia dal forno e fate raffreddare su una gratella per 15 minuti.

Capovolgere la tortiera per rimuovere la torta.

Versate la salsa al caramello allo zenzero e arancia nei piatti.

Servite le fette di torta calde sopra la salsa.

Per porzione: Calorie 522 (Da grassi 228); Grasso 25 g (saturo 15 g); Colesterolo 131mg; Sodio 156 mg; Carboidrati 72g (Fibra alimentare 3g); Proteine ​​7g.