Cibo tailandese con una dieta a misura di diabetici

Il cibo tailandese è una buona scelta per le persone con diabete. Viene cucinato con poco grasso perché il soffritto è il metodo preferito. La cucina tailandese mantiene la carne, il pesce e il pollame in piccole quantità, fornendo così gusto piuttosto che volume, come in una dieta occidentale.

Le salse da immersione hanno un sapore forte, quindi vengono utilizzate in quantità molto ridotte, riducendo al minimo il sale e lo zucchero nella dieta. Le verdure vengono consumate in quantità maggiori. Alla fine del pasto, i thailandesi godono di frutta come mango, ananas, guava e papaya, che forniscono fibre, vitamine e minerali.

Anche il cibo tailandese, come quello italiano, è il prodotto di molte influenze. Gli occidentali hanno introdotto il latte nella cucina thailandese e, poiché il latte di cocco è così facilmente disponibile, questo è diventato un alimento base dei piatti thailandesi. I cinesi che venivano dal nord portavano con sé la frittura in padella, oltre ai noodles.

Grazie ai cinesi, sono stati stabiliti i cinque sapori di base della cucina asiatica - amaro, sale, acido, caldo e dolce - e i pasti tailandesi li usano come base per un equilibrio di sapori. I piatti a base di soia e zenzero sono un buon esempio.

L'India ha portato i piatti al curry in Thailandia, con il latte di cocco che fungeva da antidoto alle spezie piccanti in alcuni di quei piatti al curry. I thailandesi hanno messo il loro delizioso marchio su questi curry, usando molto peperoncino verde, dato loro anche originariamente dagli occidentali.

Il cibo del sud della Thailandia è solitamente caldo e piccante, e il pesce è un ingrediente importante perché la zona è così vicina al mare. Tuttavia, puoi sempre ottenere piatti non così piccanti, e i sapori sottili della buona cucina thailandese l'hanno resa tremendamente popolare negli Stati Uniti e in tutto il mondo, ovunque si trovino i thailandesi. Il riso generalmente fa parte del pasto.

La maggior parte dei piatti thailandesi contiene aglio, un condimento che cresce in tutta la Thailandia. Il latte di cocco, in realtà una combinazione della polpa di cocco e del liquido all'interno della noce di cocco, viene aggiunto a curry e zuppe tailandesi. Usa il latte di cocco magro, se possibile. La salsa di pesce, ottenuta dalla fermentazione di gamberetti, sale e acqua insieme, prende il posto della salsa di soia nella cucina thailandese.

Nei ristoranti thailandesi americani, un piatto chiamato pad thai è diventato l'antipasto preferito. Significa "noodles saltati in padella in stile tailandese" ed è stato portato in Thailandia dai cinesi. Quando l'occupazione era bassa in Thailandia dopo la seconda guerra mondiale, il governo ha promosso negozi e bancarelle di noodle come un modo per riportare le persone al lavoro e i noodles pad thai sono diventati popolari in tutto il paese.

Gli immigrati thailandesi hanno portato il piatto negli Stati Uniti. Non è esattamente rappresentativo della migliore cucina tailandese, ma è consumato così frequentemente negli Stati Uniti che deve essere considerato quando il diabetico ha cibo tailandese, soprattutto perché la salsa contiene spesso molto zucchero e sale. Una piccola porzione di pad thai va bene per la persona con diabete, ma lascia almeno metà della porzione per un altro giorno.

Il cibo tailandese è così nutriente che c'è poco per mettere in guardia la persona con diabete. Come sempre evitate porzioni abbondanti e troppo riso. E attenzione alle spezie piccanti.