Cinque errori da principiante da evitare durante il barbecue

Gli errori sono inevitabili mentre esplori la cottura al barbecue, ma fanno parte dell'avventura del barbecue. Ecco cinque errori da principiante da evitare:

• Essere di fretta. Se vuoi veloce, cuoci un formaggio alla griglia. Se vuoi il barbecue, rilassati. Slow è l'essenza del barbecue. La cottura a basse temperature per un buon lasso di tempo è ciò che rende il barbecue barbecue e fa sciogliere la carne in bocca.

  Prima di cucinare, pensa a quanto tempo ti servirà, a come vuoi condire o condire il tuo prodotto e ai contorni che vuoi servire con esso. Una buona pianificazione ti rende meno probabile che ti distragga quando la tua carne ha più bisogno di te.

• Portare la carne dal frigo al fuoco. Mettere la carne sulla griglia direttamente dal frigorifero aggiunge molta aria fredda al tuo affumicatore e questo potrebbe portare alla condensazione del creosoto dal carbone. Il creosoto galleggia attraverso il fumo e sulla carne, aggiungendo un sapore e una consistenza indesiderabili. Quindi lasciate riposare la carne a temperatura ambiente per circa un'ora prima di cuocerla. La maggior parte delle ricette conta su di te e consiglia tempi di cottura che si basano sulla carne a partire da circa la temperatura ambiente.

  Lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per più di un'ora è una cattiva idea. Quando fa troppo caldo, diventa anche suscettibile ai batteri.

• Aggiunta di salsa troppo presto. Due pilastri delle salse barbecue, zucchero e pomodori, hanno una bassa tolleranza al calore e cuociono più velocemente della carne. Applica questi tipi di salse troppo presto e ti ritroverai con un rivestimento bruciato, nero e scoppiettante prima che la carne sia cotta. Quindi aspettate che la carne sia quasi terminata la cottura prima di aggiungere una salsa dolce con i pomodori. Un minuto o due su ciascun lato della carne su una fiamma da bassa a moderata è tutto il tempo di cui la salsa ha bisogno per aggiungere sapore e consistenza.

• Praticare dei buchi nella carne. Non usare una forchetta per spostare la carne. Se vuoi conservare i preziosi succhi all'interno della carne, usa le pinze. Pugnalalo e fornisci un percorso sicuro per far fuoriuscire i succhi, portando con sé ogni speranza che avevi per un ottimo barbecue.

• Dimenticando il tempo di riposo: taglia la carne prima di darle la possibilità di riposare e perdi quasi la metà dei succhi. I succhi di carne vanno dove il calore è più basso, quindi dai loro una possibilità al tuo tagliere e corrono verso di esso. Lasciare riposare la carne dopo averla tolta dal fuoco: i succhi verranno riassorbiti dalle proteine ​​che le hanno liberate per prime. Taglia un pezzo di carne ben riposato e trovi una tenera succosità piuttosto che una pozzanghera intorno alla tua braciola di maiale essiccata.