La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Cobbler Pesche-Mirtilli
Per questa ricetta del calzolaio, assicurati che le pesche e i mirtilli siano quasi completamente maturi. Se i frutti che stai usando per preparare questo ciabattino pesca e mirtillo non sono abbastanza maturi, potresti dover aggiungere un po' più di zucchero.
Tempo di preparazione: 35-40 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Resa: 8 porzioni
2 libbre di nettarine o pesche sode e mature (o una combinazione di entrambi)
1 tazza di mirtilli o more
1 limone
1/3 di tazza più 2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro, confezionato
1 1/2 tazze più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di cannella
7 cucchiai di burro freddo
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
Da 8 a 10 cucchiai di panna o metà e metà, più 3/4 di tazza di panna, ben fredda
Zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
Tagliate a metà le nettarine o le pesche e privatele del nocciolo.
Tagliare ogni metà in 4-5 spicchi e metterli in una ciotola capiente.
Risciacquare, raccogliere e sradicare le bacche.
Tagliare a metà il limone.
Spremere e spremere metà del limone.
Aggiungere i mirtilli, la scorza e il succo di limone, 1/3 di tazza di zucchero semolato, lo zucchero di canna chiaro, 2 cucchiai di farina e la cannella nella ciotola.
Saltare per amalgamare bene.
Assaggia la frutta per vedere se è abbastanza dolce.
Se necessario aggiungete altro zucchero.
Trasforma la miscela di frutta in una teglia da 2 quarti profonda 2 pollici.
Tagliare il burro a pezzetti.
Cospargere la parte superiore della frutta con 1 cucchiaio di burro.
Infornare per 10 minuti.
In una ciotola media, mescolate la farina rimanente, lo zucchero rimanente, il lievito e il sale.
Aggiungere il burro rimanente e tagliare il burro negli ingredienti secchi fino a ottenere un composto simile al pangrattato grossolano.
Puoi usare un frullatore, 2 coltelli o la punta delle dita.
Spremere la metà del limone rimanente.
Cospargere la miscela di farina con 1 cucchiaino di succo di limone.
Incorporare gradualmente gli 8-10 cucchiai di panna o metà e metà quanto basta per inumidire l'impasto in modo che si tenga insieme e possa essere arrotolato o tamponato.
Usa una forchetta, un cucchiaio di legno o una spatola di gomma.
Raccogliete l'impasto in una palla e adagiatela su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Stendere o tamponare l'impasto con le mani in modo che abbia uno spessore di circa 1/2 pollice e corrisponda approssimativamente alla forma della parte superiore della teglia.
Tagliare l'impasto in cerchi di 2-1 / 2 pollici.
Usa un tagliabiscotti, un tagliabiscotti rotondo o un coltello. In alternativa, puoi arrotolare delicatamente piccoli pezzi di pasta in palline e appiattire ciascuna in rondelle spesse 1/2 pollice. Dovresti avere da 9 a 10 cerchi.
Dopo 10 minuti, togli la frutta dal forno.
Mettere l'impasto sopra la frutta.
Rimetti la crostata in forno e cuoci per altri 30-35 minuti, o finché la copertura non sarà dorata e la frutta bolle intorno ai bordi.
Versare 3/4 di tazza di panna in una ciotola media.
Usando un mixer elettrico, sbattere la panna fino a quando non inizia ad addensarsi.
Aggiungere lo zucchero a velo a piacere e la vaniglia.
Continuare a sbattere fino a quando non si formano dei picchi morbidi.
Refrigerare fino al momento dell'uso.
Versare il ciabattino caldo in ciotole poco profonde.
Versare un po' di crema su ogni porzione.
Versare alcuni dei succhi di frutta sul ciabattino.
Servire.
Per porzione: Calorie 355 (Da grassi 146); Grasso 16 g (saturo 10 g); Colesterolo 47mg; Sodio 251 mg; Carboidrati 51g (Fibra alimentare 3g); Proteine 4g.
Produzione di birra messicana
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