La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come arrostire le Prime Rib per la cena di Natale
Le succulente costolette sono per le occasioni speciali, quindi perché non servirle per la cena di Natale? Potresti pensare che un grosso pezzo di arrosto di manzo appetitoso sia riservato per l'ordinazione in un ristorante. Non così! Le costolette di prima scelta sono molto facili da preparare e davvero impressionanti, per non parlare di incredibilmente gustose.
Prime Rib arrosto
Questo è il roast beef dei tuoi sogni; pezzi succosi e rari nel mezzo e pezzi ben fatti alle estremità per dare a tutti quello che vogliono.
Se non compri molto spesso la carne dal macellaio, chiedi semplicemente un arrosto di costolette in piedi. Il macellaio saprà cosa intendi. Chiedi al macellaio di rimuovere il cappuccio spesso di grasso e carne dalla parte superiore e tagliare il grasso esterno a circa 1/2 pollice.
Strumenti: teglia grande, termometro a lettura istantanea o digitale/a sonda
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 2 1/2 ore (più 2 ore di riposo a temperatura ambiente)
Resa: da 10 a 12 porzioni
Arrosto di costolette in piedi da 12 libbre
6 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di sale kosher
1 cucchiaio di pepe macinato grossolanamente
Asciugare il roast beef con carta assorbente. Unire l'aglio, il sale e il pepe in una piccola ciotola per fare una pasta. Strofinare uniformemente su tutta la carne e adagiare la carne in una teglia poco profonda, con l'osso verso il basso e il grasso verso l'alto. Lascia che la carne raggiunga la temperatura ambiente, circa 2 ore.
Preriscaldare il forno a 450 gradi. Arrostire per 15 minuti, quindi abbassare il forno a 350 gradi, senza aprire lo sportello. Iniziare il controllo della temperatura dopo 60 minuti.
La carne arrostirà per circa 12-13 minuti per libbra per carne al sangue. Per un roast beef perfettamente succoso e al sangue, togliere la carne dal forno a 110 gradi. Per una cottura media, arrostire a una temperatura interna compresa tra 115 e 117 gradi. Un termometro inserito in profondità nella carne, ma senza toccare l'osso, ti darà una lettura corretta.
Quando la carne raggiunge la temperatura desiderata, toglietela dal forno e copritela con un foglio di alluminio. Lasciare riposare almeno 20 minuti, ma non più di 30 minuti.
La carne continuerà a cuocere (la temperatura interna aumenterà di 5-10 gradi) ei succhi si ridistribuiranno, rendendo l'arrosto il più succoso possibile. Non saltare questo passaggio.
Dopo che l'arrosto si è riposato, inciderlo facendo scorrere un coltello lungo le ossa e nella carne per liberare la maggior parte dell'arrosto dall'osso. Affettare per servire e poi tagliare tra le ossa per servirli fino ai carnivori irriducibili.
Per porzione: Calorie 537 (Da Fat 324); Grasso 36 g (saturo 15 g); Colesterolo 148mg; Sodio 696 mg; Carboidrati 1g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 50g.
Lascia riposare la tua costoletta arrosto prima di tagliarla.
Produzione di birra messicana
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