La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come brasare la carne
Brasare la carne è un modo efficace per cucinare tagli grandi e duri. Per brasare la carne, la si cuoce con un po' di liquido aggiunto. Questo metodo di cottura a “calore umido” prevede una cottura lunga e lenta, che aiuta ad intenerire la carne.
Puoi brasare qualsiasi pezzo di carne di grandi dimensioni seguendo alcuni passaggi di base:
Scaldare l'olio in un grande forno olandese a fuoco alto.
Puoi usare l'olio da cucina che preferisci.
Aggiungere la carne e farla rosolare da entrambi i lati.
Lasciare rosolare la carne fino a doratura senza che si bruci.
Aggiungi il liquido che vuoi usare nel forno olandese.
Brodi e vino sono ottimi liquidi per brasare. L'acqua va sempre bene.
Coprite e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per alcune ore.
Girare la carne più volte e aggiungere 1/2 tazza d'acqua se il liquido evapora.
Quando la carne è così tenera da poterla infilzare facilmente con una forchetta, rimuoverla con cura su un tagliere.
Coprire la carne con un foglio e lasciarla riposare per 10-15 minuti.
Affettare la carne attraverso il grano.
Se tagli con il grano, finirai per sminuzzare la carne.
Questi passaggi ti danno solo le basi. Puoi aggiungere erbe, spezie e verdure al tuo brasato, se lo desideri.
Produzione di birra messicana
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