La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come conservare lamponi e mirtilli
Puoi usare lamponi e mirtilli in scatola per preparare frullati o torte e sono un'aggiunta dolce alla farina d'avena. Quando inscatoli e conservi le bacche, vuoi bacche intere perfette che non siano morbide o molli.
Lamponi in scatola
Con i frutti di bosco morbidi, come lamponi, mirtilli rossi e more, non devi cuocere i frutti di bosco prima dell'inscatolamento. Mettili semplicemente nei barattoli e versaci sopra lo sciroppo caldo. Questa ricetta spiega come conservare i lamponi, ma puoi usarla per qualsiasi altra bacca morbida allo stesso modo. Per i frutti di bosco in scatola più dolci, usa uno sciroppo medio.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di elaborazione: Pinte, 15 minuti; quarti, 20 minuti
Resa: 8 pinte o 4 quarti
12 libbre di lamponi
Sciroppo di zucchero, leggero
Prepara i barattoli e i tappi in due pezzi (coperchi e fascette a vite) secondo le istruzioni del produttore.
Mantieni i barattoli e i coperchi al caldo.
Lavate delicatamente le bacche in acqua fredda per farle rassodare ed eliminare eventuali gambi o bucce. Nel frattempo portate a bollore lo sciroppo di zucchero.
Imballare le bacche liberamente nei barattoli preparati e versarvi sopra lo sciroppo di zucchero bollente, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice.
Rilascia eventuali bolle d'aria con un utensile non reattivo, aggiungendo più sciroppo di zucchero se necessario per mantenere lo spazio di testa adeguato. Pulisci i bordi del barattolo; chiudete i vasetti con i tappi in due pezzi, stringendo a mano le fascette.
Passare i vasetti pieni in un recipiente a bagnomaria per 15 minuti (pint) o 20 minuti (quarts) dal punto di ebollizione.
Rimuovere i barattoli dal contenitore con un sollevatore per barattoli. Adagiateli su un canovaccio da cucina pulito lontano da correnti d'aria.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, prova le guarnizioni. Se trovi barattoli non sigillati, riponili in frigorifero e utilizzali entro due settimane.
Per porzione da 1/2 tazza: Calorie 138 (Da grassi 8); Grasso 1 g (saturo 0 g); Colesterolo 0mg; Sodio 0mg; Carboidrati 34g (Fibra alimentare 12g); Proteine 2g.
Mirtilli in scatola
Quando puoi bacche dure (come mirtilli e mirtilli rossi), fai bollire le bacche e lo zucchero insieme prima di riempire i barattoli. Questa ricetta ti mostra come conservare i mirtilli. Segui le stesse indicazioni per qualsiasi altro tipo di bacca dura. Per i frutti di bosco in scatola più dolci, usa uno sciroppo medio.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di elaborazione: Pinte, 15 minuti; quarti, 20 minuti
Resa: 8 pinte o 4 quarti
10 libbre di mirtilli
Sciroppo di zucchero, leggero
Acqua bollente
Prepara i barattoli e i tappi in due pezzi (coperchi e fascette a vite) secondo le istruzioni del produttore.
Mantieni i barattoli e i coperchi al caldo.
Lavate delicatamente le bacche in acqua fredda per farle rassodare ed eliminare eventuali gambi o bucce.
Misurare le bacche in una casseruola e aggiungere 1/2 tazza di zucchero per ogni litro di bacche. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto e mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
In una pentola capiente portate a bollore l'acqua per la vostra riserva.
Versa le bacche calde e il liquido nei barattoli preparati, aggiungendo acqua bollente se non c'è abbastanza liquido per riempire i barattoli, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice.
Rilascia eventuali bolle d'aria con un utensile non reattivo, aggiungendo più bacche e acqua se necessario per mantenere lo spazio di testa adeguato. Pulisci i bordi del barattolo; chiudete i vasetti con i tappi in due pezzi, stringendo a mano le fascette.
Passare i vasetti pieni in un recipiente a bagnomaria per 15 minuti (pint) o 20 minuti (quarts) dal punto di ebollizione.
Rimuovere i barattoli dal contenitore con un sollevatore per barattoli. Adagiateli su un canovaccio da cucina pulito lontano da correnti d'aria.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, prova le guarnizioni. Se trovi barattoli non sigillati, riponili in frigorifero e utilizzali entro due settimane.
Per porzione da 1/2 tazza: Calorie 124 (Dal grasso 3); Grassi 0g (Saturi 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 2 mg; Carboidrati 32g (Fibra alimentare 6g); Proteine 1g.
Produzione di birra messicana
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