Come cucinare e mangiare antipasti senza latticini

Eliminare i latticini dai tuoi antipasti preferiti può essere alquanto impegnativo. Il tuo antipasto è il fondamento dell'esperienza culinaria. Se l'antipasto ha un buon sapore, ricorderai quel pasto per un po' e potrebbe diventare parte della tua collezione di piatti preferiti dalla famiglia.

Alcuni antipasti sono senza latticini senza nemmeno provarli, come saltare in padella sul riso o spaghetti con salsa di pomodoro, per esempio. Non contengono latticini a meno che non prendiate un bicchiere di latte o lo shaker di parmigiano.

Molte ricette di antipasti contengono molti latticini a causa dell'amore dei nordamericani per il formaggio e altri prodotti caseari. Pensa ad alcuni dei tuoi cibi preferiti, come panini al formaggio grigliati, sformati cremosi e lasagne ricoperte di formaggio.

Solo perché stai eliminando i latticini dalla tua dieta non significa che devi cambiare il tuo amore per questi tipi di piatti cremosi e confortevoli. Tutto quello che devi fare è usare le tue nuove abilità culinarie senza latticini e alcuni ingredienti segreti - alternative non casearie - per sostituire il caseificio nelle ricette tradizionali.

I manicotti e molti altri primi piatti si congelano bene. Considera di fare un doppio lotto e di congelarne metà. In questo modo, avrai una cena (o pranzo!) veloce e senza latticini pronta da riscaldare quando non hai tempo per cucinare da zero.

I panini caldi hanno un ingrediente comune che funziona come la colla per aiutare i ripieni e il pane a stare insieme. Quell'ingrediente - hai indovinato - è il formaggio. . . formaggio caldo, elastico e fuso. La buona notizia è che solo perché stai andando senza latticini non significa che devi evitare i panini al formaggio. Sono disponibili molte varianti non casearie di cheddar, americano, mozzarella, jack, svizzero e altri. Sperimentali per ricreare i tuoi panini al formaggio preferiti, come i seguenti:

• The Ruben: puoi anche farlo con crauti, formaggio svizzero non caseario e segale, senza carne. Il condimento di Thousand Island è un'ottima aggiunta se ti piace il gusto. (Assicurati che il marchio che acquisti non contenga latte. Leggi l'etichetta degli ingredienti per scoprirlo.)

• Il tortino si scioglie: prova a usare un tortino di hamburger vegetariano e formaggio svizzero non caseario. Aggiungi i tuoi condimenti per hamburger preferiti (ketchup, sottaceti, una pallina di salsa), se lo desideri.

• La grigliata di formaggio e verdure: una bella variante utilizza mozzarella non casearia, peperoni rossi arrostiti e spinaci.

Il formaggio di soia funziona bene in questi panini perché si scioglie così bene. Tuttavia, se lo usi, tieni presente che alcune marche contengono caseina, una proteina del latte, che dovresti evitare se sei allergico alla proteina del latte.

Gli ingredienti lattiero-caseari caratterizzano molti dei cibi preparati nell'Europa settentrionale e nordoccidentale, nonché in Nord America. In altre parti del mondo, tuttavia, questi ingredienti svolgono un ruolo molto più piccolo, o addirittura del tutto assente. Se sei pronto a provare alcuni cibi etnici diversi, andare senza latticini non deve essere un cambiamento così drammatico come con la maggior parte degli antipasti tradizionali che potresti mangiare. La tua ricompensa sarà una raccolta molto più grande di ricette da cui attingere mentre pianifichi i pasti. Mentre sperimenti nuovi cibi, aspettati di trovare qualche pecca lungo la strada, il che va bene perché troverai anche alcuni nuovi preferiti.

La cosa grandiosa di queste ricette è che non dovrai fare la spola in giro per la città alla ricerca di ingredienti insoliti. Puoi trovare la maggior parte degli ingredienti di queste ricette nel tuo negozio di alimentari locale.