La struttura chimica dei carboidrati
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Come cucinare i cereali sul fornello
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Portare a ebollizione 2 o più litri d'acqua.
Per la maggior parte dei cereali, hai bisogno di circa 2 tazze d'acqua per tazza di grano crudo.
Aggiungi il grano all'acqua.
Una tazza di grano crudo si espande a circa 3 tazze una volta cotta.
Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il grano, tenendo la pentola coperta con un coperchio a chiusura ermetica.
Se hai problemi con l'acqua che bolle, abbassa ulteriormente la fiamma o inclina leggermente il coperchio di lato, lasciando fuoriuscire solo una fessura di vapore (e lascia il coperchio in quella posizione). Cuocere fino a quando tutta l'acqua è stata assorbita.
Se noti che rimane un po' d'acqua in più nella padella dopo aver tolto la pentola dal fuoco, puoi scaricare l'acqua o lasciare riposare i chicchi per dieci minuti per consentire loro di assorbire più acqua. Ad ogni modo, usa una forchetta per sgranare i chicchi cotti dopo pochi minuti.
Produzione di birra messicana
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