La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come cucinare il petto di manzo con un tocco da studente
Vuoi stupire i tuoi coinquilini con un pasto che ti faccia sembrare più di uno studente cuoco? Il petto è un taglio economico nella parte superiore della gamba sopra il gambo ed è una forma rotonda e spessa. Questo ha un ulteriore vantaggio con il Newcastle Brown Ale Gravy.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti
Porzioni: 4
Olio (arachide o vegetale, non olio d'oliva)
1 chilogrammo di petto di manzo
2 carote, pelate e affettate
2 pastinache, pelate e affettate
1 cipolla, sbucciata e tritata
2 bottiglie di Newcastle Brown Ale
Sale
2 patate al forno, sbucciate e tagliate a pezzi
2 cucchiaini di amido di mais
Accendete il forno a 180°C e mettete a scaldare una teglia o una casseruola con i bordi abbastanza profondi all'interno per cinque minuti.
Scaldare un filo d'olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto e aggiungere il petto di manzo. Friggere il petto fino a quando ogni lato non diventa dorato (da 4 a 5 minuti per lato).
Togliete la casseruola dal forno e metteteci le carote, le pastinache e la cipolla. Metti il petto di manzo rosolato (prova a dirlo quando sei ubriaco) sopra le verdure.
Versare sopra la Newcastle Brown Ale finché il liquido non riempie circa i due terzi della teglia o della casseruola. Coprire bene con un po' di carta da cucina e mettere in forno per 30 minuti.
Dopo 30 minuti abbassate il forno a 140°C e fate cuocere per un'ora.
Dopo un'ora, togli con cura la teglia dal forno e scopri la pellicola. Girare con cura la carne. Coprire nuovamente con la carta stagnola e rimettere in forno per un'altra ora.
Dopo un'ora, riempire una pentola capiente per tre quarti d'acqua e metterla sul fuoco a portare a bollore. Quando bolle, aggiungere un pizzico di sale e aggiungere i pezzi di patate. Cuocere le patate per 5 minuti.
Nel frattempo versate un filo d'olio su una teglia e mettete in forno a scaldare. Quando le patate saranno in ebollizione per 5 minuti, scolatele con uno scolapasta e versatele con cura sulla teglia calda. Metterli in forno.
Togliete la carta stagnola dalla casseruola e fate cuocere la carne di manzo scoperta e le patate per un'ultima ora, portando il tempo di cottura a 3 ore e mezza.
Togli la carne dalla pentola e mettila su un tagliere pulito (quello che usi per la carne). Lascia riposare mentre prepari il sugo.
Versare il liquido attraverso un colino in una casseruola, raccogliere le verdure nel colino e metterle su piatti riscaldati. Porta questo liquido a ebollizione. Mescolate la maizena con 3 cucchiaini di acqua fredda in una tazza e versatela nei succhi per farla addensare e farla diventare una salsa.
Togliete le patate dal forno e adagiatele nei piatti con le verdure.
Tagliate a strati la carne di manzo e disponetela nel piatto con le verdure. Versare il sugo in una caraffa e servire.
Per porzione: Calorie 879 (Da Fat 445); Grassi 49,4 g (saturi 19,1 g); Traccia di colesterolo; Sodio 224 mg; Carboidrati 56,4 g; Fibra alimentare 8,1 g; Proteine 52,2 g.
Produzione di birra messicana
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