La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come è nata la dieta DASH?
L'acronimo DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) deriva da un importante studio clinico del 1997 (uno studio di ricerca sull'uomo ben controllato) che ha testato gli effetti di specifici tipi di alimenti sulla pressione sanguigna. Invece di dire semplicemente alle persone con ipertensione cosa evitare, lo studio ha cercato di misurare gli effetti sulla pressione sanguigna di una varietà di cibi integrali facilmente disponibili e poco costosi noti per sostenere una buona salute.
I partecipanti allo studio che hanno seguito la dieta DASH hanno ottenuto risultati impressionanti: mangiando una dieta ricca di frutta, verdura, cereali integrali e latticini a basso contenuto di grassi e povera di grassi saturi e sodio, hanno ridotto la pressione sanguigna proprio come se avessero assunto un unico farmaco da prescrizione. Il calo della pressione sanguigna era evidente entro due settimane, anche se i partecipanti seguivano il programma di dieta DASH da otto settimane.
I ricercatori di DASH hanno stimato che il miglioramento della pressione sanguigna potrebbe significare un calo del 15% del rischio di infarto e una riduzione del 27% del rischio di ictus.
Vale la pena notare che anche i partecipanti allo studio che hanno seguito la dieta DASH senza i latticini hanno ridotto la pressione sanguigna, ma la diminuzione è stata inferiore. Ecco perché si consiglia di includere latticini a basso contenuto di grassi per la massima efficacia.
Dopo aver confermato che il cibo sano e delizioso può abbassare la pressione sanguigna con la stessa efficacia di un farmaco, i ricercatori DASH hanno quindi rivolto la loro attenzione al sale. Lo studio, noto come DASH-Sodium, ha scoperto che riducendo il sale a circa 1.500 milligrammi al giorno, la pressione sanguigna è migliorata ancora di più rispetto al solo DASH.
In effetti, anche una piccola riduzione del sale ha fatto una differenza importante nella pressione sanguigna. L'effetto è stato osservato nelle persone con ipertensione al limite, così come in quelle con ipertensione vera.
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