La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare caramelle cremose
Il caramello è la base per diversi regali fatti in casa dalla tua cucina. Ad esempio, puoi preparare mele da dessert al caramello e grappoli di noci pecan al caramello, oppure puoi usarlo in qualsiasi altra ricetta che richieda un caramello di base.
Caramelle fatte in casa
Tempo di preparazione: 40 minuti più 1 ora per raffreddare
Resa: 1 -1/2 libbre o circa 75 pezzi al taglio
1 tazza di zucchero
1 tazza di sciroppo di mais leggero
1 lattina (12 once) di latte evaporato
1/2 tazza di panna da montare
1 oncia di accorciamento
Pizzico di sale
Foderare una teglia da 8 x 8 pollici con carta antiaderente.
La carta antiaderente può essere carta oleata o carta pergamena. Il caramello finito dovrebbe essere di circa 3/4 di pollice. Se vuoi che i pezzi siano più spessi, usa una padella più piccola.
Unire lo zucchero, lo sciroppo di mais, il latte evaporato, la panna, il grasso e il sale in una casseruola da 4 a 5 quarti. Portare a bollore a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare e far sciogliere lo zucchero.
Quando il lotto raggiunge l'ebollizione (circa 25 minuti), il lotto bolle nella pentola a causa del latte e della panna. Fare attenzione a non bollire. Usa un pennello da cucina immerso nell'acqua per lavare i cristalli di zucchero all'interno della pentola. Aggancia un termometro sul lato della pentola, assicurandoti che la punta non tocchi il fondo della pentola. Continuare a bollire a fuoco basso.
Lavare i cristalli di zucchero che si formano all'interno della pentola è importante se vuoi caramelle lisce. Altrimenti, ti ritroverai con caramelle granulose e granulose.
Dopo che gli ingredienti si sono bolliti, tornano al livello di cottura. Questo processo richiede circa 10 minuti. Mescolare continuamente dopo che il lotto si è abbassato e non lasciarlo bruciare.
Quando il lotto raggiunge i 234 gradi F (dopo circa altri 15 minuti di ebollizione), toglilo dal fuoco e rimuovi il termometro.
Versare il composto nella teglia e lasciare raffreddare il composto per 1 ora a temperatura ambiente. Tagliare il lotto in quadrati da 3/4 di pollice, il che fa circa 75 pezzi. Avvolgere ogni pezzo in un quadrato di carta oleata, per evitare che i pezzi si attacchino l'uno all'altro.
Produzione di birra messicana
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