La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare i biscotti Madeleine di base
L'aspetto e il gusto di queste classiche madeleine sagomate sono tutt'altro che semplici e di sicuro stupiranno i tuoi ospiti. Sperimenta questa ricetta base della madeleine aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti come noci tostate, spezie, zenzero cristallizzato o estratto di arancia.
Potete utilizzare degli stampini da muffin se non avete le madeleine. Non avranno lo stesso aspetto ma avranno comunque un ottimo sapore.
Strumenti speciali: due padelle madeleine a 12 cavità
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 2 dozzine
4 uova
1/4 di cucchiaino di sale
2/3 tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di farina per tutti gli usi
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato, fuso e raffreddato
1 cucchiaino di scorza di limone, tritata finemente
Preriscaldare il forno a 400 gradi. Spruzzare le cavità di due padelle madeleine a 12 cavità con spray da cucina antiaderente e mettere da parte brevemente.
Usando un mixer, sbattere le uova con il sale in una ciotola capiente fino a renderle spumose.
Aggiungere gradualmente lo zucchero e montare il composto a velocità medio-alta per circa 5 minuti, fino a quando il composto è di colore chiaro e tiene un nastro che si scioglie lentamente quando si alza la frusta. Aggiungere l'estratto di vaniglia e amalgamare bene.
Determinare la fase del nastro per i tuoi biscotti Madeleine.
Incorporate la farina al composto in tre fasi. Incorporare il burro fuso in tre fasi. Unire la scorza di limone.
Trasferire il composto in un misurino per liquidi da 2 tazze. Versare l'impasto in ogni cavità delle teglie, riempiendo fino a tre quarti.
Metti le teglie sulle teglie. Cuocere per 10 minuti, fino a quando le madeleine non saranno dorate e torneranno quando vengono toccate.
Sfornare le teglie dei biscotti e capovolgere le teglie per le madeleine su una gratella a raffreddare.
Agitare delicatamente le padelle per rimuovere i biscotti. Raffreddare completamente sulle griglie. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o congelare per una conservazione più lunga.
Per porzione: Calorie 87 (Da Fat 42); Grassi 5g (Saturi 3g); Colesterolo 46mg; Sodio 35 mg; Carboidrati 46g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 2g.
Produzione di birra messicana
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