La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare i cereali senza glutine fatti in casa
Prepara una grande quantità di questo cereale senza glutine e conservalo in sacchetti autosigillanti o in un grande contenitore di plastica. I bambini adorano sgranocchiare i cereali secchi ed è un ottimo condimento per yogurt, yogurt gelato o gelato.
Fai molta attenzione a cuocerlo abbastanza la prima volta in modo che i cereali siano croccanti, e fai altrettanto attenzione a non cuocerli troppo durante la seconda cottura in modo che non diventi troppo duro per ammorbidirsi nel latte. Dopo aver ottenuto i tempi della cottura, ti consigliamo di tenere a portata di mano un'ampia scorta di questo cereale.
Strumenti: robot da cucina
Resa: 10 tazze
Spray da cucina antiaderente
3 tazze di miscela di farina senza glutine (scorri verso il basso per la ricetta)
1/2 tazza di farina di cocco
1/4 tazza di farina di semi di lino
1 1/4 di cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata
1 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 tazze di latticello
2 cucchiaini di vaniglia
1/2 tazza di mandorle a lamelle
1/2 tazza di mirtilli essiccati
Fase 1
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Spruzzare una grande teglia con uno spray da cucina.
In una grande ciotola, sbatti insieme le farine, la farina di semi di lino, la cannella, la noce moscata, lo zucchero di canna, il sale e il bicarbonato di sodio.
In una piccola ciotola, mescolare insieme il latticello e la vaniglia.
Mescolare gli ingredienti umidi nella miscela secca fino a quando non sono ben amalgamati.
Stendere uniformemente l'impasto morbido simile a un biscotto nella teglia preparata.
Cuocere l'impasto a 350 gradi per 15 minuti, quindi capovolgerlo (in modo che entrambi i lati siano dorati in modo uniforme) e cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando non sarà dorato e croccante.
Va bene se l'impasto si rompe in pezzi.
Mettere la teglia su una gratella a raffreddare. Lasciare riposare l'impasto ai cereali, scoperto, per diverse ore o per tutta la notte in un luogo fresco ad asciugare completamente.
Fase 2
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: più di 10 minuti
Preriscaldare il forno a 300 gradi.
Rompi l'impasto di cereali secchi in piccoli pezzi e tritalo in un robot da cucina (un frullatore funziona, ma non altrettanto bene) fino a quando i pezzi sono delle dimensioni di piselli secchi.
Distribuire i cereali su due teglie.
Cuocere i cereali a 300 gradi per 10-15 minuti finché non sono croccanti e leggermente dorati. Non cuocere troppo (o i cereali si trasformeranno in rocce!)
Mescola spesso i cereali durante la cottura.
Quando i cereali si saranno raffreddati, unire le mandorle e i mirtilli rossi e conservarli in un contenitore sigillato.
Per porzione: Calorie: 369; Grassi totali: 6g; Grassi saturi: 1 g; Colesterolo: 2mg; Sodio: 423 mg; Carboidrati: 73g; Fibra: 6g; Zucchero: 28 g; Proteine: 6g.
Miscela di farine senza glutine
Tempo di preparazione: 5 minuti
Resa: 5 tazze
2 1/2 tazze di farina di riso
1 tazza di fecola di patate
1 tazza di farina di tapioca
1/4 tazza di farina di ceci
1/4 tazza di amido di mais
2 1/2 cucchiai di gomma xantana
Setacciare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
Mescolare gli ingredienti insieme con una frusta.
Versare il composto in un sacchetto da freezer autosigillante e congelare fino al momento del bisogno.
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