La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare il pane biscotto per colazione senza glutine
Questo pane senza glutine ha l'aspetto, l'odore, il taglio, la tostatura e il sapore del pane vero che dovrebbe per una "vera" esperienza di pane. Sia che lo si affetta sottile per fare dei panini, lo si tosta e lo si spalma con burro di arachidi e marmellata, o lo si usa come base per il toast alla francese, il risultato è lo stesso: favoloso!
Strumenti: miscelatore elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di lievitazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Resa: 1 pagnotta (12 fette)
Spray da cucina antiaderente
1/4 tazza di amido di mais
1/4 tazza di farina di sorgo
1/2 tazza più 2 cucchiai di miscela di farina senza glutine (scorri verso il basso per la ricetta)
1 cucchiaio di farina di semi di lino leggera
1/2 cucchiaino di sale
3/4 cucchiaino di cannella
2 1/2 cucchiai di zucchero semolato
3/4 cucchiaino di lievito secco attivo
1/2 cucchiaino di aceto di sidro
1 cucchiaio di miele
4 cucchiaini di burro fuso, raffreddato
1 uovo, a temperatura ambiente
2 albumi, a temperatura ambiente
2 cucchiai di latticello, a temperatura ambiente
1/4 di tazza di acqua calda (110 gradi)
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Quando il forno raggiunge quella temperatura, spegnerlo. Spruzzare una teglia da 4 x 8 pollici con uno spray da cucina.
Mettere l'amido di mais, la farina di sorgo, la miscela di farina senza glutine, la farina di semi di lino, il sale, la cannella, lo zucchero e il lievito in una ciotola media. Con una frusta mescolate gli ingredienti per amalgamarli bene.
Con una spatola di gomma, incorporare l'aceto, il miele, il burro fuso, l'uovo, gli albumi e il latticello.
Incorporare l'acqua calda per ultima.
Sbattere la pastella con le fruste elettriche per 3 minuti, aumentando lentamente la velocità ad alta.
Sarà più una pastella che una consistenza di pasta.
Versare l'impasto nella teglia preparata.
Coprire la teglia con carta oleata spruzzata con spray da cucina sul lato verso la pastella.
Mettere la teglia in forno a lievitare per 40 minuti.
Togliere la teglia dal forno e preriscaldare il forno a 350 gradi. Quando il forno raggiunge quella temperatura, togliere la carta forno dal pane.
Cuocere il pane a 350 gradi per 35-40 minuti, o fino a cottura ultimata.
Lascia riposare il pane per 5 minuti. Quindi togliere il pane dalla padella e lasciarlo raffreddare su una gratella.
Per fetta: Calorie: 93; Grassi totali: 2 g; Grassi saturi: 1 g; Colesterolo: 21mg; Sodio: 125 mg; Carboidrati: 17g; Fibra: 1g; Zucchero: 4g; Proteine: 2 g.
Miscela di farine senza glutine
Tempo di preparazione: 5 minuti
Resa: 5 tazze
2 1/2 tazze di farina di riso
1 tazza di fecola di patate
1 tazza di farina di tapioca
1/4 tazza di farina di ceci
1/4 tazza di amido di mais
2 1/2 cucchiai di gomma xantana
Setacciare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
Mescolare gli ingredienti insieme con una frusta.
Versare il composto in un sacchetto da freezer autosigillante e congelare fino al momento del bisogno.
Per 1/4 di tazza: Calorie: 138; Grassi totali: 0g; Grassi saturi: 0g; Colesterolo: 0mg; Sodio: 1 mg; Carboidrati: 32g; Fibra: 2g; Zucchero: 0g; Proteine: 1 g.
Produzione di birra messicana
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