La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare la crostata di torta senza glutine
Quando stai preparando una crostata per torta senza glutine, prova questo trucco: stendi la pasta tra due fogli di pellicola trasparente (invece della carta oleata) e cospargi la pellicola con zucchero a velo (invece della miscela di farina senza glutine). o amido di mais). Stendere la pasta sottile. Se la pasta frolla è troppo spessa, potrebbe non cuocere completamente sul fondo.
Credito: ©iStockphoto.com/DNY59 2012
Ecco un altro paio di consigli per una pasta frolla senza glutine di successo:
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Usa ingredienti ghiacciati (burro o grasso, acqua o latte).
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Quando si prepara una torta a doppia crosta, inumidire il bordo della crosta inferiore con acqua prima di posizionare la seconda crosta sopra. Il bordo inumidito aiuta a creare una buona tenuta dopo che le due croste sono state unite.
Quando si prepara una torta a doppia crosta, raddoppiare questa ricetta e seguire le indicazioni per la ricetta del ripieno.
Crostata Di Torta Senza Glutine
Strumenti: mattarello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 8 porzioni
2 tazze di miscela di farina senza glutine setacciata (scorri verso il basso per la ricetta)
1/4 tazza di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di olio di mais
4 cucchiai di acqua ghiacciata
1/2 cucchiaino di vaniglia
1 cucchiaio di zucchero a velo
1. In una ciotola media, setacciare insieme la miscela di farina, zucchero e sale.
2. In una piccola ciotola, unire l'olio, l'acqua e la vaniglia.
3. Versare la miscela liquida al centro della miscela di farina. Con una spatola di gomma, mescolare bene l'impasto finché non si tiene insieme.
4. Con le mani impastare l'impasto fino a formare una palla liscia.
5. Cospargere lo zucchero a velo su un foglio di pellicola trasparente. Poggiate la pallina sullo zucchero e girate l'impasto per rivestirlo. Coprilo con un secondo foglio di pellicola trasparente.
6. Con un mattarello, stendere l'impasto in un cerchio di 11 pollici.
7. Mettere l'impasto in una tortiera unta da 9 pollici. Scaldare i bordi.
Per porzione: Calorie: 287; Grassi totali: 14 g; Grassi saturi: 2g; Colesterolo: 0mg; Sodio: 146mg; Carboidrati: 39g; Fibra: 2g; Zucchero: 7g; Proteine: 0g.
Miscela di farine senza glutine
Tempo di preparazione: 5 minuti
Resa: 5 tazze
2 1/2 tazze di farina di riso
1 tazza di fecola di patate
1 tazza di farina di tapioca
1/4 tazza di farina di ceci
1/4 tazza di amido di mais
2 1/2 cucchiai di gomma xantana
1. Setacciare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
2. Mescola gli ingredienti con una frusta.
3. Versare il composto in un sacchetto per congelatore autosigillante e congelare fino al momento del bisogno.
Per 1/4 di tazza: Calorie: 138; Grassi totali: 0g; Grassi saturi: 0g; Colesterolo: 0mg; Sodio: 1 mg; Carboidrati: 32g; Fibra: 2g; Zucchero: 0g; Proteine: 1 g.
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