Come fare la ghiaccia reale

La ghiaccia reale per decorare i biscotti di zucchero è facile da realizzare e può essere colorata di qualsiasi colore. I biscotti decorati con ghiaccia reale si induriscono fino a ottenere una finitura solida, rendendoli perfetti per essere appesi all'albero di Natale, impilati in lattine o spediti agli amici.

Glassa Reale

Tempo di preparazione: 8 minuti

Resa: 2/3 tazza

1 tazza di zucchero a velo, setacciato

1 albume grande (o una quantità equivalente di albume in polvere ricostituito) *

Utilizzando una frusta a palloncino, unire lo zucchero a velo e l'albume in una ciotola del mixer a bassa velocità. Aumentare la velocità e montare fino a quando la glassa non sarà densa e cremosa, circa 5 minuti. Aggiungere un po' d'acqua per una consistenza più fluida o più zucchero per una consistenza più densa.

Utilizzare la glassa immediatamente o conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana. Dovrai rimontare la glassa prima dell'uso.

Sebbene la ghiaccia reale possa essere conservata, è meglio usarla fresca. È così veloce da preparare che prepararlo prima di utilizzarlo non è difficile.

* Se hai un sistema immunitario compromesso o sei molto giovane o anziano, il medico potrebbe suggerirti di non mangiare uova crude. La polvere di meringa, che può essere acquistata nei negozi di artigianato e ovunque si trovino gli ingredienti per decorare le torte, può essere utilizzata al posto degli albumi. Sostituisci 5 cucchiai di polvere di meringa, ricostituita secondo le istruzioni del produttore, per un albume.

Ecco cosa devi sapere su come creare e lavorare con la ghiaccia reale:

• Puoi usare il colorante alimentare per colorare la ghiaccia reale. I colori in pasta sono i migliori. Possono essere trovati nei negozi di artigianato che hanno una sezione per decorare le torte o possono essere acquistati tramite società di vendita per corrispondenza. Usa piccoli pezzi alla volta, poiché la colorazione è molto concentrata. Basta aggiungere un tocco, sbatterlo, valutare il colore e quindi aggiungere un po' più di colorante, se lo si desidera.

• I colori molto scuri possono essere difficili da ottenere. Se aggiungi troppo colore, la glassa inizia ad avere un sapore un po' strano. Sii giudizioso.

• Per coprire completamente un biscotto con la glassa, crea una glassa spessa e traccia un contorno lungo tutto il bordo del biscotto. Usa una sacca da pasticcere con punta n. Lasciare asciugare il bordo, quindi inondare il biscotto con una glassa più sottile.

• Due colori di glassa possono essere marmorizzati insieme. Crea un contorno in un colore. Inonda parzialmente l'interno con quel colore e il resto con un colore alternativo. Disegna uno stuzzicadenti in questo modo e attraverso i due colori per creare un aspetto marmorizzato.

• Possono essere aggiunti aromi e coloranti. L'estratto di vaniglia è una scelta ovvia, ma aggiunge colore. Cerca l'estratto di vaniglia incolore o usa la vaniglia artificiale. Un'altra opzione è l'estratto di mandorle, che è incolore.

• Dopo aver preparato la ghiaccia reale, tenetela coperta con un panno umido o si formerà una crosticina.

• Mentre la glassa è bagnata, puoi cospargere di zuccheri colorati per colore, consistenza e brillantezza.