Come fare la torta al caramello senza glutine

Assolutamente nessuno saprà che questa torta leggera e golosa è senza glutine! Per una famiglia numerosa o per una compagnia, prepara una torta a due strati raddoppiando gli ingredienti e cuocendo l'impasto in due tortiere da 9 pollici. Raddoppia la ricetta della glassa e usane un po' come ripieno tra gli strati e per glassare la parte superiore della torta.

Credito: ©iStockphoto.com/2012 Błażej Łyjak

Torta Al Caramello Senza Glutine

Strumenti: miscelatore elettrico

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Resa: 8 porzioni

Spray da cucina antiaderente

1/4 tazza più 2/3 tazza di zucchero semolato

2 cucchiai più 1/4 di tazza d'acqua

1/4 tazza di burro, ammorbidito

2 uova, a temperatura ambiente

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaio di maionese

1 tazza di miscela di farina senza glutine (scorrere verso il basso per la ricetta)

13/4 cucchiaini di lievito per dolci

1/4 di cucchiaino di sale

1/2 tazza di latte

Glassa al caramello fondente (segue la ricetta)

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Taglia un pezzo di carta oleata per adattarlo al fondo di una tortiera da 9 pollici. Spruzzare la tortiera con uno spray da cucina, quindi inserire la carta oleata e spruzzare la parte superiore della carta oleata.

2. In una piccola casseruola di acciaio inossidabile, mescola 1/4 di tazza di zucchero e 2 cucchiai d'acqua. A fuoco alto e mescolando continuamente, cuocere il composto fino a quando non diventa ambrato scuro e lo zucchero si è completamente sciolto (circa 4 minuti). Togliere dal fuoco.

3. Molto lentamente, aggiungi il restante 1/4 di tazza d'acqua, 1 cucchiaio alla volta. Avvertenza: quando si aggiungono i primi 2 cucchiai, ci saranno molti schizzi. Stai indietro per non scottarti. Lascia che lo sfrigolio si abbassi prima di aggiungere il prossimo cucchiaio d'acqua.

4. Rimetti la padella sul fuoco. Usando una frusta, mescolare il composto per 30 secondi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo.

5. In una ciotola capiente, usa il mixer per scremare il burro. Aggiungere i restanti 2/3 di tazza di zucchero e continuare a montare fino a quando gli ingredienti non saranno spumosi.

6. Aggiungere le uova, una alla volta, al composto di burro, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

7. Aggiungere la vaniglia e la maionese.

8. Aggiungere lo sciroppo di zucchero raffreddato, mescolando bene.

9. In una piccola ciotola, setacciare insieme la miscela di farina, il lievito e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di burro alternando con il latte. Usa il mixer per montare la pastella a velocità media fino a renderla liscia.

Versare l'impasto nella tortiera preparata.

11. Cuocere la pastella a 350 gradi per 25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, quindi capovolgerla su una gratella.

13. Quando la torta è fredda, capovolgerla su un piatto da portata e glassarla con la glassa fondente al caramello.

Per porzione, non glassato: Calorie: 243; Grassi totali: 8g; Grassi saturi: 4g; Colesterolo: 70mg; Sodio: 258mg; Carboidrati: 40g; Fibra: 1g; Zucchero: 24 g; Proteine: 3g.

Glassa al caramello fondente

Questa glassa sarà abbastanza fluida quando la spalmerai sulla torta, ma si addensa mentre si rapprende per formare una copertura liscia. Dopo aver versato la glassa sulla parte superiore della torta, usa un cucchiaio per distribuirla appena sui bordi della torta in modo che parte della glassa goccioli lungo i lati.

Strumenti: miscelatore elettrico

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Resa: Abbastanza per glassare una torta a uno strato da 9 pollici

1 tazza di zucchero di canna

1/3 tazza metà e metà

2 cucchiai di burro

1/2 cucchiaino di vaniglia

1. In una piccola casseruola di acciaio inossidabile, mescolare lo zucchero di canna e metà e metà.

2. Cuocere gli ingredienti a fuoco medio-basso senza mescolare fino a quando il composto non raggiunge lo stadio di una palla morbida, oa 235 gradi su un termometro per dolci (circa 15 minuti). Togliere dal fuoco.

3. Incorporare il burro finché non si scioglie, quindi lasciare raffreddare il composto.

Per raffreddare velocemente la glassa, metti la padella in un lavandino parzialmente pieno di acqua fredda e mescola il composto finché non si raffredda.

4. Trasferire il composto in una piccola ciotola. Incorporare la vaniglia.

5. Usa il mixer per sbattere il composto fino a ottenere una consistenza spalmabile. (Puoi aggiungere un po' di metà e metà se la glassa diventa troppo densa).

Per porzione, solo glassa: Calorie: 143; Grassi totali: 4g; Grassi saturi: 3g; Colesterolo: 11mg; Sodio: 35mg; Carboidrati: 27g; Fibra: 0g; Zucchero: 27g; Proteine: 0g.