Come fare le lasagne vellutate agli spinaci

Potresti non pensare alle lasagne per la cena di Natale, ma è un vero piacere per la folla che è poco costoso da realizzare. Questa ricetta senza carne per le lasagne agli spinaci è un ottimo piatto preparatorio che puoi congelare e poi riscaldare nel microonde.

Questo piatto è vellutato e soddisferà sia i vegetariani che i carnivori. Ha una salsa cremosa arricchita da mascarpone (formaggio #1) e pomodori secchi, poi a strati con pasta, spinaci, cipolle saltate, vino rosso, ricotta (#2), mozzarella, (#3), parmigiano (#4) e Romano (#5). I pomodori secchi e gli spinaci gli conferiscono un delicato tema natalizio rosso e verde. Servire con una grande insalata verde con vinaigrette al balsamico piccante e una pagnotta di pane croccante.

Lasagne Vellutate Ricche Di Spinaci

Strumenti: teglia da 4 quarti (15 x 10 x 2 pollici)

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Resa: 12 porzioni

1 libbra di lasagne

3/4 tazza (1 1/2 bastoncini) di burro non salato

3/4 tazza di farina per tutti gli usi

4 tazze di latte intero, a temperatura ambiente

3 once di pomodori secchi, tritati (produce 3/4 di tazza)

1 tazza di mascarpone

1 libbra di foglie di spinaci freschi, senza gambo

2 cucchiai di olio d'oliva

2 cipolle medie, affettate

3 spicchi d'aglio, tritati

1/4 di bicchiere di vino rosso secco

1 tazza di ricotta di latte intero

1/2 tazza di parmigiano grattugiato

1/2 tazza di formaggio romano grattugiato

1 libbra di mozzarella, grattugiata

Sale e pepe a piacere

Lessare le lasagne secondo le istruzioni del produttore. Scolare e sciacquare con acqua per evitare che si attacchi. Puoi anche usare le tagliatelle senza bollire.

Bollire le lasagne non è un grosso problema, ma in alcuni mercati puoi trovare le tagliatelle senza bollire. Sono a metà tra la pasta fresca e quella secca e possono essere sovrapposti con gli altri componenti della ricetta senza essere prima bolliti. Costano di più ma ti fanno risparmiare tempo.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F ora se si cuoceranno subito le lasagne.

Sciogliere il burro in una casseruola capiente e aggiungere la farina. Sbattere fino a che liscio e cuocere per 2 minuti, mescolando spesso, per togliere il sapore crudo dalla farina. Unire a filo il latte e i pomodorini tagliati a pezzi. Cuocere a fuoco medio fino a quando non raggiunge il bollore e si addensa, circa 3 minuti. Sbattere il mascarpone, condire abbondantemente con sale e pepe e mettere da parte.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e soffriggere le cipolle finché non saranno molto morbide; aggiungere l'aglio e continuare a cuocere fino a quando le cipolle iniziano a caramellare, circa 8 minuti in totale. Aggiungere il vino rosso e cuocere per 1 minuto finché le cipolle non assorbono il vino. Condire con sale e pepe.

Sciacquare le foglie di spinaci e scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso. Mettere in una pentola capiente, coprire e cuocere a fuoco medio fino a quando non si cuociono, circa 5 minuti. L'acqua che aderisce alle foglie di spinaci è sufficiente per cuocerle a vapore. Scolare in uno scolapasta e strizzare l'acqua in eccesso. Mettere in una ciotola capiente e mantecare con la ricotta, il parmigiano e i formaggi romani. Condire con sale e pepe.

Per utilizzare gli spinaci surgelati invece di quelli freschi, acquista un sacchetto da 1 libbra o una scatola di spinaci interi surgelati, cuocili secondo le istruzioni sulla confezione e scolali bene; quindi procedere con la ricetta.

Disporre le lasagne in una teglia da 4 quarti (15 x 10 x 2 pollici): distribuire uniformemente un terzo della salsa di formaggio/pomodoro sul fondo della teglia. Coprire con un terzo dei noodles, tagliandoli a misura, se necessario. Distribuire sopra metà del composto di spinaci, quindi metà del composto di cipolle. Cospargete con un terzo della mozzarella. Ripetere. L'ultimo strato è fatto con pasta, salsa e mozzarella sopra.

Se vi piace potete sostituire la mozzarella scremata e la ricotta con le versioni a latte intero. Comunque sia, questo piatto è ricco. Se non riuscite a trovare il mascarpone, sostituitelo con una pari quantità di ricotta.

Cuocere immediatamente per circa 45 minuti, oppure coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte o fino a due giorni.

Puoi anche congelare le lasagne crude per un massimo di un mese. (Rimuovere la plastica e portare a temperatura ambiente prima di infornare.)

Se il tuo forno è pieno, puoi cuocere le lasagne al microonde, ma probabilmente dovrai tagliarle a metà e mettere le metà in teglie più piccole; misura il tuo microonde! Microonde a piena potenza per circa 20 minuti. Indipendentemente da come le cucini, le lasagne devono risultare gonfie e leggermente dorate in superficie. Lasciar riposare per 5 minuti dopo aver tolto dal forno e servire.