La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare le puree di verdure
Le puree di verdure sono semplicemente verdure cotte (di solito bollite o al vapore, ma a volte arrostite) che vengono schiacciate, frullate o lavorate fino a ottenere una consistenza densa. Ortaggi a radice ricchi di amido come patate, patate dolci, rape, pastinaca e carote generalmente fanno le migliori puree, ma anche broccoli, cavolfiori e peperoni arrostiti sono meravigliosi, specialmente se mescolati con un denso ortaggio a radice.
Le puree spesse sono un ottimo contorno. Quando vengono diluiti con acqua, brodo o salsa, sono deliziosi condimenti per carne, patate, pasta o riso.
Per fare una purea, metti una verdura o una combinazione di verdure cotte in un frullatore o un robot da cucina con un po' d'acqua o brodo e frullala. Servitela tiepida (potete riscaldare la purea in un pentolino a fuoco basso se si è raffreddata troppo). Oppure usa un frullatore ad immersione e frulla le verdure direttamente nella padella in cui le hai cotte a vapore o bollite.
Condisci con sale e pepe nero e le tue erbe o spezie preferite, o nel caso di patate dolci o zucca invernale, un po' di miele, sciroppo d'acero o cannella. Mmm, cibo confortante!
Produzione di birra messicana
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