La struttura chimica dei carboidrati
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Metti 3 1/2 tazze di farina, 1/2 tazza (più 1 cucchiaio) di grasso e 1 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola.
Strofinare leggermente gli ingredienti con le dita per mescolare uniformemente gli ingredienti.
Versare 1 tazza e 2 cucchiai di acqua tiepida e mescolare con un cucchiaio di legno.
Mescolate fino a formare un impasto liscio.
Dividere l'impasto in 12 pezzi, quindi arrotolare ogni pezzo in una palla e posizionarli su una teglia.
Copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare a temperatura ambiente da 15 minuti a un'ora.
Su una spianatoia leggermente infarinata, arrotolare ogni pallina in un cerchio da 8 pollici.
Trasferisci ogni pallina stesa su un quadrato di carta da forno.
Impilare l'impasto, sulla carta da forno, su una teglia o un vassoio.
Mettili in frigorifero fino al momento di cucinarli.
Quando sei pronto per cucinare, scalda una padella asciutta.
Scaldare la padella (o la piastra asciutta) a fuoco medio.
Stacca la carta dalla tortilla superiore e mettila nella padella riscaldata.
Cuocere fino a quando non è gonfio e leggermente marrone, circa 40 secondi per lato.
Togliete la tortilla dalla padella e adagiatela su un piatto foderato di canovaccio.
La tortilla ha bisogno di raffreddarsi: quanto tempo spetta a te.
Cuoci ogni tortilla allo stesso modo.
Dopo averli cucinati tutti, è ora di mangiare!
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