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Credito: ©TJ Hine Photography
Prepar un tempo zione: 20 minuti
Resa: 4 panini
Un pacchetto da 14 once di tofu solido, scolato e pressato
1/2 tazza di maionese vegana o tofu-naise all'aglio
2 cucchiaini di senape gialla
1 cucchiaio di capperi, scolati
1 spicchio d'aglio, tritato
1/4 cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
1 cucchiaino di dragoncello fresco, tritato
1/4 tazza di sedano a dadini
1/4 tazza di peperone rosso a dadini
2 cucchiai di erba cipollina tritata
1 cucchiaino di sale, più altro a piacere
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato al momento, più altro a piacere
8 fette di pane integrale
1 cetriolo, sbucciato e privato dei semi
Rompi in due la torta di tofu pressata con le mani e sbriciola ciascuna metà in un robot da cucina.
Aggiungere la maionese vegana, la senape, i capperi, l'aglio, la curcuma, il prezzemolo, il dragoncello, il sedano, il peperone, l'erba cipollina, il sale e il pepe. Frullare il composto da 10 a 15 volte fino a quando non è ben combinato. Potrebbe essere necessario raschiare i lati verso il basso alcune volte con una spatola di gomma.
Adagiate 4 fette di pane su un piano di lavoro pulito.
Affettare sottilmente il cetriolo e tamponare ogni fetta con un canovaccio da cucina pulito o della carta assorbente per rimuovere parte dell'umidità. Adagiate le fette di cetriolo sulle fette di pane in un unico strato.
Versare 1/4 della miscela di tofu sopra le fette di cetriolo su ogni pezzo di pane. Guarnire con le restanti fette di pane, condire con sale e pepe e tagliare a metà per servire.
Per porzione: Calorie 393 (208 da Grasso); Grasso 23 g (saturo 1 g); Colesterolo 0mg; Sodio 1,104 mg; Carboidrati 27g (Fibra Alimentare 5g); Proteine 14g.
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