La struttura chimica dei carboidrati
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 1
Olio d'oliva
2 o 3 salsicce
50 grammi (circa una manciata) di farina 00
Sale e pepe
1 uovo
70 millilitri (circa mezzo bicchiere) di latte
70 millilitri (circa mezzo boccale) di birra (usa real ale, non lager)
Preriscaldare il forno a 200°C.
Mettere un filo d'olio in una pirofila e aggiungere le salsicce, ungendole con l'olio. Mettere nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando le salsicce non assumono un colore marrone chiaro (circa 10 minuti). Non è necessario che siano completamente cotti perché torneranno in forno più tardi.
Mentre cuociono, aggiungere la farina e il sale in una ciotola e rompervi l'uovo. Aggiungere un po' di latte e mescolare alla farina e all'uovo. Continuate ad aggiungere il latte poco alla volta e mescolate.
Aggiungere gradualmente la birra. Mescolare fino ad ottenere la consistenza della crema. Se è troppo sottile, aggiungi un pizzico di farina in più per addensare il tutto.
A questo punto le salsicce dovrebbero essere dorate, quindi estraete la pirofila dal forno e versateci l'impasto. Vuoi che la pastella sia profonda circa un centimetro sul fondo del piatto. Rimettete in forno e cuocete per 25 minuti, o fino a quando la pastella non sarà completamente lievitata.
Non aprire la porta del forno durante questo tempo perché fai uscire l'aria dalla pastella e si sgonfia.
Sfornare e servire con purè di patate, verdure a radice arrostite e verdure. Oh, e un filo di sugo.
Per porzione: Calorie 1127 (Da Fat 723); Grassi 80,3 g (saturi 25,6 g); Traccia di colesterolo; Sodio 2057 mg; Carboidrati 66,1 g, fibre alimentari 3,8 g; Proteine 34,9 g.
Produzione di birra messicana
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