Come grigliare i frutti di mare

Grigliare i frutti di mare può conferire un ottimo gusto. Nota, tuttavia, che i gamberetti richiedono un tempo di cottura minimo. Ci vogliono solo pochi minuti prima che diventino rosa e succulenti. Assicurati di non cuocerli troppo, altrimenti potrebbero diventare gommosi.

Per preparare i gamberi alla griglia, potresti voler eliminare la vena nera amara che corre lungo l'esterno. Alcuni cuochi lo fanno, altri no. Nella cottura alla griglia, la vena probabilmente si brucia. Puoi lasciare le code o toglierle.

Devi infilare due volte i gamberi sugli spiedini in modo che lo spiedo perfori entrambe le estremità dei gamberi (il che impedisce loro di scivolare via). Se usi spiedini di legno, immergili per 30 minuti in acqua fredda e copri le punte con un foglio per evitare che si brucino. ( Nota: non infilare i gamberi troppo stretti sugli spiedini; lasciare un po' di spazio tra ogni pezzo in modo che il calore possa circolare e garantire una cottura uniforme.)

Diventa creativo con la ricetta degli spiedini di gamberi alla griglia alternando ogni gambero con verdure o anche frutta. Prova pezzi di cipolla e pomodorini o cubetti di ananas. Puoi anche servire spiedini di gamberi con una salsa per intingere, come burro fuso con una spruzzata di succo di limone fresco, salsa barbecue o salsa chili asiatica (disponibile nella sezione cibo asiatico del tuo negozio di alimentari).

La ricetta del tonno alla griglia con salsa nizzarda è una variazione del classico piatto francese e costituisce un delizioso pranzo leggero. Se non vuoi accendere la griglia, puoi anche farlo sotto la griglia. (Tieni presente che alcune persone preferiscono il tonno alla griglia molto raro e altre medie, quindi non cuocerlo troppo.)

Anche altri tipi di pesce e crostacei funzionano con questa ricetta. Scegli quelli che possono resistere alla cottura alla griglia, come salmone a polpa soda, halibut, pesce spada, squalo mako e coda di rospo. Evita il pesce delicato come la sogliola, che tende a sfaldarsi e a sfaldarsi sulla griglia.

Spiedini Di Gamberi Alla Griglia

Prep arazione tempo: circa 10 minuti

Tempo di cottura: circa 15 minuti

Resa: 4 porzioni

Olio per la griglia

1/4 tazza di burro, fuso

2 cucchiaini di succo di limone

1 spicchio d'aglio, tritato

1 libbra di gamberi medi (la dimensione che equivale a circa 20 per libbra)

Oliare la griglia e preparare un fuoco medio in una griglia a carbone o a gas.

Unire il burro, il succo di limone e l'aglio in una piccola ciotola. Riserva metà della miscela.

3Sbucciare e scolare i gamberi e infilarli due volte su quattro spiedini.

Spennellare i gamberi su entrambi i lati con metà della miscela di burro e limone.

Mettere gli spiedini sulla griglia e grigliare per circa 8 minuti, o fino a doratura, girando gli spiedini una volta a metà del tempo di cottura.

Trasferire su un piatto da portata e condire con il restante composto di burro e limone. Servire subito.

Per porzione : Calorie 188 (Da Fat 111); Grasso 12 g (saturo 7 g); Colesterolo 199 mg; Sodio 195 mg; Carboidrati 1g (Fibra Alimentare 0g); Proteine ​​18g.

Tonno alla griglia con salsa nizzarda

Prep arazione tempo : 10 minuti più il tempo di marinatura

Tempo di cottura : 6-7 minuti

Resa: 4 porzioni

1 cipolla verde, mondata e tritata

1 cucchiaio di olive nere tritate finemente

1 cucchiaio di capperi tritati finemente

2 cucchiai di aceto balsamico

1/4 cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaino di filetti di acciughe tritati finemente o pasta di acciughe (facoltativo)

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1/2 tazza più 3 cucchiai di olio d'oliva

4 tranci di tonno, spessi circa 1 pollice (1-1/2 libbre in totale)

1 cucchiaino di timo fresco tritato o 1/2 cucchiaino secco

Sale e pepe nero

Olio per la griglia

Preparate il condimento unendo in una ciotola il cipollotto, le olive e i capperi.

Mescolare l'aceto e il pepe nero. Sbattere i filetti o la pasta di acciughe (se lo si desidera) e il prezzemolo e poi 1/2 tazza di olio. Accantonare.

Mettere il tonno in una teglia e condirlo con i restanti 3 cucchiai di olio, timo, sale e pepe nero a piacere.

Girare le bistecche per ricoprirle bene. Lasciar riposare, in frigorifero, per circa 15 minuti.

Spennellare la griglia con olio e riscaldare una griglia a gas o carbone a medio-alta.

Mettere il tonno sulla griglia e cuocere per circa 3 minuti. Aiutandovi con una spatola, girate i filetti e grigliateli per 3 minuti dall'altro lato.

Rimuovere una delle bistecche e verificare la cottura praticando una piccola incisione al centro. Il tonno medio-raro si presenta opaco all'esterno e rosa-rossastro al centro; un termometro a lettura istantanea registrerà 125 gradi F.

Quando i tranci di tonno saranno cotti, trasferiteli nei piatti da portata caldi. Versare metà del condimento sulle bistecche. Servire a parte il condimento rimasto.

Per porzione : Calorie 454 (Da Grasso 288); Grasso 32 g (saturo 4 g); Colesterolo 74mg; Sodio 200 mg; Carboidrati 2g (Fibra Alimentare 0g); Proteine ​​38g.