Come incorporare le tue ricette antiche in un piano alimentare per diabetici

Trovare un piano alimentare che faciliti la gestione del peso, il controllo della glicemia e sia salutare per il cuore non significa che tutto della tua vecchia vita vada nella spazzatura. Le persone hanno relazioni interessanti con il cibo e, a volte, una connessione emotiva con il passato è forte.

È del tutto probabile che la torta di zucca di tua nonna possa rientrare da qualche parte nel tuo piano alimentare di tanto in tanto. Ma per sapere esattamente dove e quanto spesso può andare bene quel vecchio favorito, devi davvero rivedere l'etichetta dei dati nutrizionali. Sulla torta di zucca della nonna, invece, non c'è un'etichetta nutrizionale.

Calcolo dei dati nutrizionali

Fortunatamente, in quest'epoca in cui le informazioni sono letteralmente a portata di mano, anche tu puoi essere un dietologo per un giorno. Il calcolo dei dati nutrizionali di base per quel favorito del Ringraziamento può includere calorie, carboidrati, grassi, proteine, sodio e dimensioni della porzione.

Per fare il calcolo è sufficiente trovare un sito Web che fornisce informazioni per ogni singolo ingrediente, aggiungere i valori per trovare i valori nutrizionali per l'intera torta, quindi dividere ciascuno per il numero di pezzi che la torta potrebbe produrre. Il grande conteggio è illustrato nella tabella e probabilmente puoi prevedere che una fetta sana della torta di zucca della nonna sarà decisamente piccola.

Se dovessi dichiarare che questa ricetta fa 8 porzioni, ogni porzione sarebbe più di 300 calorie, 41 grammi di carboidrati, 13 grammi di grassi saturi di strutto e 204 milligrammi di sodio. Naturalmente, dopo un pezzo di quella torta, la nonna avrebbe passato il resto del pomeriggio a zappare l'orto. Se cinque ore di zappatura dell'orto non sono nella tua agenda per la giornata, puoi ricalcolare questa ricetta con alcune sostituzioni di ingredienti scelti.

Calcolo nutrizionale per la torta di zucca della nonna

Modificare gli ingredienti

Molte ricette possono essere modificate per migliorare l'immagine dei nutrienti e ogni piccola somma torna. La torta di zucca della nonna, ad esempio, potrebbe perdere il sale (e 146 milligrammi di sodio) e potrebbe entrare in un guscio di torta preconfezionato per eliminare la maggior parte dei grassi saturi.

Sostituisci l'1% o il latte scremato per il latte intero, il sostituto dell'uovo per le uova e metà dello zucchero con un dolcificante non calorico adatto per la cottura al forno, e potresti scoprire che la memoria della nonna può venire con un'immagine nutrizionale molto migliore.

I sostituti più sani possono essere incorporati nella tua dieta in molti modi. Ecco alcuni altri fattori di differenza da tenere in considerazione:

• Rimuovere la pelle dal pollame.

• Cerca sempre zuppe, brodi, salsa di soia e formaggio a ridotto contenuto di sodio.

• Seleziona tagli di carne più magri: sostituisci il filetto di maiale con braciole di maiale, pancetta di tacchino per pancetta o carne macinata rotonda o magra per miscele più grasse.

• Usa pasta e farine integrali.

• Sostituisci la salsa di mele o altra purea di frutta per parte del grasso nelle ricette di cottura.

Non si tratta di fare il sacrificio più grande; si tratta di trovare un piano alimentare più sano con cui restare a lungo termine.