La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come incorporare le verdure di mare in una dieta a base vegetale
Come diavolo cucini le alghe per sfruttare al meglio le loro sostanze nutritive? I seguenti suggerimenti sulle tecniche di preparazione e cottura possono aiutarti a farli bene.
Suggerimenti rapidi per la preparazione
Usa queste rapide istruzioni per preparare le tue verdure di mare.
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Dulse: di solito puoi aggiungere dulse alla tua ricetta senza prima immergerlo. Basta sciacquarlo velocemente sotto l'acqua corrente fredda. Usando un movimento oscillatorio con il coltello da chef, taglialo alla dimensione desiderata.
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Arame: mettetelo in un colino piccolo e sciacquate. Quindi mettetelo in una ciotola di acqua tiepida e lasciate in ammollo per circa 20 minuti. Filtrare e sciacquare di nuovo. Tagliatela alla dimensione desiderata.
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Kombu: sciacqualo prima sotto l'acqua corrente per un breve periodo e poi mettilo in acqua tiepida finché non diventa morbido. Il Kombu di solito impiega dai 10 ai 15 minuti per ammorbidirsi. Tritatela e aggiungetela alla vostra ricetta.
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Wakame: sciacqua il tuo wakame sotto l'acqua corrente fredda per un breve periodo e poi immergilo in una ciotola di acqua tiepida. Wakame si ammorbidisce abbastanza rapidamente, in cinque o sette minuti. Tritatela e aggiungetela alla vostra ricetta.
Cucina sana per le alghe
Prova questi semplici modi per cucinare alcuni di questi cibi dal suono misterioso. Non è più così misterioso, eh?
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Kombu: aggiungi il kombu tritato alla zuppa e fai sobbollire per almeno dieci minuti prima di aggiungere qualsiasi altra verdura di mare, poiché il kombu impiega più tempo a cuocere. Cuocere per almeno 20 minuti.
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Wakame: Wakame si ammorbidisce rapidamente e richiede pochissimo tempo per cucinare. Tritalo e aggiungilo alla zuppa, quindi cuocilo solo per cinque-dieci minuti.
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Nori: Di solito puoi comprare nori già tostato. In caso contrario, puoi tostarlo in un forno a 350 gradi per uno o due minuti, fino a quando il nori cambia colore da viola scuro-nero a verde fosforescente. Usa nori crudo per mantenere intatti tutti i nutrienti.
L'acqua che usi per ammollare le alghe diventa molto nutriente e saporita e può essere utilizzata nella ricetta che stai preparando. Per ottenere il massimo del sapore e della nutrizione, non utilizzare più acqua per immergere le verdure di mare rispetto a quella che può essere incorporata nella ricetta.
Produzione di birra messicana
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