La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come la carne può innescare il reflusso acido?
Parte del motivo per cui la carne è fastidiosa per le persone con reflusso è che è difficile da macinare fino al chimo. Poiché la carne è così difficile da digerire, rimane nello stomaco più a lungo di molti altri alimenti. Ciò significa che lo stomaco sarà espanso per un periodo di tempo più lungo, esercitando una pressione sullo sfintere esofageo inferiore (LES) per un periodo di tempo più lungo.
Più a lungo viene stressato il LES, più è probabile che parte del contenuto dello stomaco scivoli fino all'esofago.
Le carni con molto grasso sono le peggiori. I cibi ricchi di grassi rimangono nello stomaco per periodi di tempo più lunghi, allungando lo stomaco e aumentando la pressione esercitata sul LES.
Questo è uno dei motivi per cui i medici consigliano di mangiare proteine magre come: fagioli, pesce (merluzzo, passera, cernia, eglefino, halibut, aringa, sgombro, mahi-mahi, pesce specchio atlantico, pesce spada, tilapia, trota, tonno, pesce gatto selvatico) , crostacei (granchi, aragoste, capesante, gamberi), selvaggina (bufalo, cervo, alce) e pollame (pollo, tacchino).
La carne rossa ha spesso un contenuto di grassi più elevato e, quindi, è più lenta ad uscire dallo stomaco. Eliminare completamente la carne rossa può essere l'ideale, ma se non puoi vivere senza bistecche o hamburger occasionali, cerca di limitare l'assunzione di carne rossa a un pasto a base di carne rossa ogni due settimane. Quando prendi una bistecca o un hamburger, fai la scelta intelligente e scegli i tagli più magri e non avere una porzione grande.
Se soffri di un grave reflusso acido, considera di ridurre l'assunzione di carne in generale, mangiando carne solo due o tre volte a settimana. Per compensare le proteine perse, inizia a incorporare fagioli, soia e noci. Tuttavia, tieni presente le dimensioni della porzione per le noci, perché sono ricche di grassi.
È meglio limitarsi a una manciata o due o leggere l'etichetta. Probabilmente rimarrai sorpreso dallo scarso numero di noci che dovresti mangiare per porzione.
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