La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come leggere il menu in un sushi bar
Quando esci per il sushi, il numero e la varietà di piatti del menu possono essere travolgenti. Per aiutarti, i seguenti elenchi contengono parole e piatti giapponesi che compaiono frequentemente nei menu dei sushi bar. Sottolinea ogni sillaba allo stesso modo e ordinerai come un professionista!
Per familiarizzare con i tipi di sushi, usa questo elenco:
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Chirashi-zushi (chee-rah-shee-zoo-shee): Sushi sparso
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Gunkan-maki-zushi (goon-kahn-mah-kee-zoo-shee): sushi della nave da guerra
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Maki-zushi (mah-kee-zoo-shee): panini affettati, in generale, compresi i seguenti due tipi:
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Futo-maki-zushi (foo-toh-mah-kee-zoo-shee): panini a fette spessi (da 2 a 2 1/2 pollici di larghezza)
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Hoso-maki-zushi (hoh-soh-mah-kee-zoo-shee): panini a fette sottili (1 pollice di larghezza)
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Nigiri-zushi (nee-gee-ree-zoo-shee): Finger sushi
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Temaki-zushi (teh-mah-kee-zoo-shee): involtini a mano
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Ura-maki-zushi (oo-rah-mah-kee-zoo-shee): Rotoli al rovescio
Il sushi è spesso tutto incentrato sui frutti di mare e il seguente elenco passa attraverso le offerte di sushi di pesce:
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Aji (ah-jee): saporito spagnolo o sugarello, servito come sashimi o sul sushi. Chiedete lo scheletro di pesce servito fritto e croccante.
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Amaebi (ah-mah-eh-bee): gamberi crudi, naturalmente dolci, solitamente serviti sopra il finger sushi. Chiedi allo chef di grigliare anche le teste.
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Anago (ah-nah-goh): Anguilla di mare smaltata e grigliata.
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Chu-toro (chooo-toh-roh): carne di ventresca di tonno dal sapore delizioso e burroso.
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Ebi (eh-bee): gamberi cotti e fritti, solitamente serviti su finger sushi.
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Hamachi (hah-mah-chee): ricciola giapponese, un pesce dal gusto molto ricco, solitamente servito crudo.
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Hirame (hee-rah-meh): Fluke, fondatore o halibut; solitamente servito crudo, affettato sottilmente come sashimi o su finger sushi, solitamente servito con una salsa di immersione.
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Hotate (hoh-tah-teh): Capesante di mare delicatamente dolci.
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Ikura (ee-koo-rah): uova di salmone fresche salate; uova grandi, lucide, rosso arancio, ricche e meravigliose, spesso servite nel sushi della nave da guerra.
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Masago (mah-sah-goh): uova fresche di odore salato dalla consistenza croccante.
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Maguro (mah-goo-roh): La parola generica per tutti i tipi di tonno.
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O-toro (ohh-toh-roh): pancia di tonno grassa dal sapore estremamente burroso.
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Sake (sah-keh): salmone, ricco e cremoso, con una consistenza deliziosamente gommosa.
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Sashimi (sah-shee-mee): fette di pesce crudo incontaminato.
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Tai (tah-ee): pesce dolce a polpa bianca mangiato come sashimi o con sushi.
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Uni (oo-nee): uova di riccio di mare, simili a minuscole lingue gialle.
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Unagi (oo-nah-gee): Anguilla d'acqua dolce smaltata e grigliata.
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