La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come mangiare fuori con una dieta priva di glutine
Mangiare fuori con una dieta priva di glutine può essere spaventoso; non sai con certezza se i tuoi alimenti sono contaminati in modo incrociato o quali ingredienti effettivamente entrano in essi. Tuttavia, puoi assicurarti che la tua esperienza al ristorante sia il più senza glutine e piacevole possibile sapendo quali cibi vengono serviti e prendendo precauzioni.
1Scegliere il ristorante più adatto alla propria dieta
Quando cerchi un ristorante, assicurati di scoprire come preparano in genere i loro cibi e se possono soddisfare le tue richieste. I ristoranti etnici sono spesso una buona scelta perché molti dei loro cibi sono naturalmente privi di glutine. Anche barbecue, bistecche e frutti di mare e ristoranti fast food sono buone scommesse: servono carne e patatine fritte che si adattano perfettamente a un mondo senza glutine.
2Chiama in anticipo al ristorante prescelto
Non c'è niente di male nel chiamare in anticipo e chiedere a qualcuno di inviarti via fax o e-mail un menu. Guarda cosa serve il ristorante che potrebbe essere senza glutine, quindi richiama e discuti degli ingredienti con il capo chef. È inoltre possibile inviare via fax o e-mail al ristorante un elenco degli ingredienti sicuri e vietati.
3Fai scelte di menu intelligenti
Scegli articoli che potrebbero essere senza glutine o che il personale di cucina può facilmente modificare per essere senza glutine. Prima di ordinare, chiedi al tuo server le specifiche: come viene preparato il cibo e quali ingredienti vengono utilizzati. Puoi anche offrire suggerimenti su come condire e preparare il tuo pasto.
4Parla con lo staff delle tue restrizioni
Assicurati che il tuo server conosca la gravità della tua condizione prima di effettuare effettivamente l'ordine: spiega le tue restrizioni e chiedi il loro aiuto. Un'apertura è: "Sto seguendo una dieta priva di glutine e ho alcune considerazioni speciali con cui spero che tu possa aiutarmi". Se non riesci ad attirare la loro attenzione, chiedi di parlare direttamente con lo chef.
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