Come mantenere una cucina combinata senza glutine e senza glutine

Mantenere due cucine - una normale, una senza glutine - non è pratico per la maggior parte delle famiglie, quindi devi diventare davvero bravo a separare gli alimenti che contengono glutine dagli alimenti senza glutine. Una persona celiaca può ammalarsi mortalmente (letteralmente) se ingerisce glutine, quindi segui questi suggerimenti per prevenire la contaminazione incrociata:

• Il senza glutine viene prima di tutto. Se stai preparando due varietà di un pasto, prepara prima quello senza glutine. In questo modo, la superficie di preparazione, gli utensili e le pentole rimangono incontaminati.

• Il foglio è tuo amico. Usare molti fogli di alluminio ti semplifica la vita. Copri con esso le teglie dei biscotti, usalo per separare cibi diversi e riscalda gli alimenti su un foglio anziché posizionarli direttamente su una griglia del forno. La stagnola è un ottimo modo per garantire che i tuoi alimenti senza glutine non vengano contaminati.

• Le confezionatrici sottovuoto fanno risparmiare tempo. Puoi risparmiare tempo e denaro producendo alimenti in quantità maggiori e poi sigillandoli sottovuoto in modo che rimangano freschi più a lungo. Farlo è anche conveniente, perché puoi sigillare sottovuoto singole porzioni e lanciarle nei pranzi o portarle in viaggio.

• Congelalo. I cibi fatti in casa non hanno conservanti, quindi non durano a lungo. Congelali e poi usali quando ne hai bisogno.

• Avanzi del codice colore. Poiché è probabile che tu abbia degli avanzi privi di glutine e altri no, prendi in considerazione l'uso di adesivi o etichette dai colori vivaci da attaccare ai contenitori di stoccaggio in modo da poter facilmente dire quali avanzi sono privi di glutine.