Come modificare i preferiti della zuppa classica con un calcio internazionale

Le zuppe fanno parte di ogni cucina. E praticamente qualsiasi zuppa può assumere un sapore etnico cambiando le spezie e i condimenti (che si trovano nella maggior parte delle cucine). Nella ricetta successiva, il garam masala, una tradizionale miscela di spezie indiane, dona a questo peperoncino un sapore indiano.

Ora puoi trovare questa gustosa miscela di spezie nella sezione delle spezie della maggior parte dei negozi di alimentari. Se vuoi cambiare i sapori per abbinarli alla cucina di un'altra cultura, cambia i condimenti.

Prova queste poche idee per sostituire il garam masala, cambiando il sapore, ma mantenendo la ricetta base.

• Polvere cinese di cinque spezie, zenzero macinato e un tocco di olio di sesamo mescolato alla fine della cottura, per un peperoncino di ispirazione cinese

• Peperoncino in polvere e pepe di Caienna, per un peperoncino tradizionale del sud-ovest

• Cannella, per un peperoncino alla Cincinnati

• Basilico, maggiorana, origano, timo e rosmarino, per un assaggio di Italia

• Timo, cannella, zenzero, pimento, chiodi di garofano, aglio e cipolle, per un po' di jerk giamaicano

• Cumino, semi di coriandolo e chiodi di garofano, per un assaggio di nord Africa

Agnello e peperoncino di ispirazione indiana

Tempo di preparazione : 10 minuti

Tempo di cottura: 2-1/2 ore (in gran parte incustodito)

Resa: 8 porzioni

11⁄2 libbre di agnello macinato magro

1 tazza di cipolla rossa tritata

3 spicchi d'aglio, tritati

2 lattine (141⁄2 once ciascuna) pomodori a cubetti senza aggiunta di sale, non scolati

1 bicchiere di vino rosso secco

1 cucchiaio di peperoncino in polvere

11⁄2 cucchiaini di coriandolo macinato

11⁄2 cucchiaini di garam masala

1/4 tazza di peperoncini serrano, senza semi e tritati (circa 2 peperoncini)

1 lattina (15 once) di fagioli neri, scolati e sciacquati

1 lattina (15 once) di lenticchie, scolate e sciacquate

1 lattina (15 once) di ceci, scolati e sciacquati

Unire l'agnello, la cipolla e l'aglio in una pentola capiente.

Cuocere a fuoco medio fino a quando l'agnello è rosolato e sbriciolato, circa 5 minuti. Mescolare secondo necessità. Scolare in un colino per eliminare il grasso in eccesso. Rimettere il composto di carne scolata nella pentola.

Mescolare i pomodori, il vino, il peperoncino in polvere, il coriandolo, il garam masala e i peperoncini. Portare ad ebollizione. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Mescolare i fagioli neri, le lenticchie e i ceci. Fate sobbollire altri 30 minuti. Servire subito.

Per porzione: Kcalories 311 (Da Fat 126); Grasso 14 g (saturo 6 g); Colesterolo 61mg; Sodio 248 mg; Carboidrati 23g (Fibra Alimentare 9g); Proteine ​​23g.

L'agnello tende ad essere una carne ricca di grassi, quindi assicurati di drenare il grasso durante il processo di cottura.