Come ordinare il caffè?

Stare in piedi al bancone della tua caffetteria locale e decidere cosa vuoi può sembrare opprimente. Ordinare il caffè era più facile prima che tutti diventassero intenditori. Vuoi normale o decaffeinato? Panna, zucchero o nero? Questo era tutto.

Tuttavia, il mondo delle bevande espresso ha introdotto un linguaggio completamente nuovo nel menu. Ora, hai davvero bisogno di sapere come ordinare un espresso o una bevanda a base di caffè espresso. La base di quasi tutte le seguenti bevande è la stessa:

• Un bicchierino o colpi di espresso
• Latte ben cotto a vapore (o qualche altra alternativa come latte di mandorle, soia o avena)

Espresso solo o doppio

Espresso solo o doppio è il risultato quando vengono tirati uno o più colpi. Non si aggiunge altro. La crema (lo strato cremoso più chiaro sopra) dovrebbe essere sempre evidente. La crema si crea quando l'acqua calda colpisce gli oli dei chicchi di caffè macinato e galleggia sopra il colpo; le sue bollicine lisce e cremose danno una buona indicazione della qualità che si trova sotto negli strati del corpo e del cuore.

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Un assolo di espresso.

Ristretto

Tradotto dall'italiano, un ristretto è un espresso ristretto, il che significa che è più piccolo e più forte, perché utilizza meno acqua di fermentazione e una macinatura leggermente più fine per garantire che il tempo di estrazione sia adeguato.

Lungo

Un lungo è un espresso tirato a lungo. Implica l'uso di un po' più di acqua, quindi diventa un po' più debole. A volte gli appassionati guardano dall'alto in basso questa bevanda, ma con la giusta macinatura - spesso un caffè espresso più leggero, macinato leggermente più grossolano - questa può essere una bevanda deliziosa.

Macchiato

Il nome macchiato, che significa segnato in italiano, deriva dall'eredità italiana dell'espresso. Basta aggiungere un po' di latte e quello che ottieni è un espresso con una cucchiaiata di latte sopra. La tendenza più recente con questa bevanda è quella di aggiungere più latte rispetto a prima.

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Un macchiato.

Potresti essere confuso perché alcuni torrefattori commercializzano ampiamente le loro bevande come macchiati, ma le bevande hanno poca somiglianza con un vero macchiato. Se non sei sicuro di cosa stai ordinando, chiedi al barista di spiegare gli ingredienti.

Cappuccino

Originariamente derivato da una bevanda viennese, non italiana e risalente al XIX secolo, il kapuziner era una combinazione di caffè e latte al vapore che veniva versata in parti (colpo di caffè espresso e latte cotto a vapore) che finivano per assumere il colore dei monaci cappuccini ' Vestiti. Gli italiani e i loro progressi con le macchine per caffè espresso, l'artigianato e i caffè hanno dato una forte spinta alla bevanda che conosci oggi.

Il cappuccino viene servito in una tazzina ed è così composto (le cui quantità ideali sono oggetto di grande dibattito):

• Colpi di espresso
• Latte scremato
• Una piccola quantità di schiuma

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Un cappuccino.

Lo standard accettato dalla Specialty Coffee Association è un po' più specifico:

• Un singolo colpo (da 5 a 6 once, da 150 a 180 ml) di espresso
• Una guarnizione di schiuma di latte al vapore, spessa circa 1/3 di pollice (1 cm)

Simile alla variante moderna del macchiato, oggi puoi trovare un'incredibile variazione nel cappuccino, con alcune caffetterie che offrono bevande fino a 20 once e le chiamano cappuccini. Tecnicamente no, perché la tradizione della piccola bevanda è ben consolidata.

Caffe Latte

Il latte (vedi la figura seguente) - una delle scelte migliori tra i bevitori di caffè espresso a livello globale - non è di origine italiana. Piuttosto, è il risultato dei bevitori di caffè che vogliono aggiungere del latte cotto a vapore al caffè apparentemente forte e amaro per addolcire il sapore.

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Un caffé latte.

In effetti, ordina un latte in Italia senza la parola caffé e otterrai solo latte. Penso a questa bevanda più come una bevanda a base di latte leggermente aromatizzata al caffè, e spesso mi godo una variazione con uno o due bicchierini in più di caffè espresso per aumentare il sapore del caffè.

Sostituisci il latte cotto a vapore con metà al vapore e metà per un caffè breve.

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Un caffè breve.

Moka

L'aggiunta di un po' di sciroppo di cioccolato al tuo espresso e latte cotto a vapore rende la tua bevanda una moka. Puoi chiedere al tuo barista una cucchiaiata di panna montata se sei un decadente.

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Una moka.

Caffè bianco piatto

Il flat white è originario della Nuova Zelanda o forse dell'Australia. Non importa da dove provenga, il flat white ha ottenuto un riconoscimento globale grazie alla proliferazione di caffè e alla crescente consapevolezza dei consumatori. Un bianco piatto è davvero un latte, spesso uno più piccolo che raramente presenta schiuma, solo latte ben cotto a vapore e forse un pizzico di schiuma.

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Un bianco piatto.

caffè americano

I soldati americani in servizio in Italia durante la seconda guerra mondiale volevano una bevanda più simile all'esperienza del caffè preparato a casa loro rispetto all'espresso italiano. Il risultato è stato l'Americano, che è semplicemente un espresso con l'aggiunta di acqua calda.

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Un americano.

Cortado

Originario della Spagna, il cortado mette in risalto sia i colpi di caffè espresso leggermente più deboli (spesso presenti in Spagna perché la ricetta preferita dagli spagnoli prevede un infuso più lungo) sia il latte cotto a vapore. Un cortado viene servito in un bicchierino e consiste in circa 30 ml di caffè espresso con una porzione uguale di latte cotto a vapore.