La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come ottenere i nutrienti del latte senza latticini
Come la maggior parte degli alimenti, il latte di mucca è costituito da un mix di sostanze nutritive. È necessario assumere alcuni di questi nutrienti dalla dieta sia che si beva latte di mucca e si mangino altri prodotti lattiero-caseari sia che si decida di rinunciare al latte e di assumerli da altre fonti.
riboflavina
La riboflavina, nota anche come vitamina B2, è responsabile di molte funzioni nel corpo, la principale delle quali aiuta gli enzimi ad avviare determinate reazioni chimiche. I sintomi di una carenza di riboflavina includono lingua dolorante, labbra e angoli della bocca screpolati e doloranti e occhi rossi e pruriginosi.
I latticini sono buone fonti di riboflavina, ma sono disponibili anche molte altre fonti. Carni (comprese le frattaglie) e uova sono alcuni esempi, ma puoi anche optare per scelte più salutari.
Le fonti di riboflavina senza latticini più salutari per te in generale includono mandorle, asparagi, banane, fagioli, broccoli, fichi, latte di soia fortificato e cereali per la colazione, cavoli, lenticchie, funghi, piselli, semi, tahina, patate dolci, tempeh (una soia cibo), tofu e germe di grano.
Vitamina B12
Come la riboflavina, hai bisogno della vitamina B12 per il corretto funzionamento degli enzimi che svolgono un ruolo fondamentale nel promuovere il normale metabolismo. Hai bisogno solo di una piccolissima quantità di vitamina B12, ma quella piccolissima quantità è di vitale importanza. Le carenze possono causare una forma di anemia e neuropatia (danni ai nervi di mani, gambe, piedi, midollo spinale e cervello).
La vitamina B12 si trova solo nei prodotti animali. Se non bevi latte o non mangi latticini, puoi ottenere vitamina B12 da carne, pesce o pesce e pollame. Se non mangi alcun prodotto animale, puoi ottenere la vitamina B12 da cibi fortificati, come latte di soia fortificato con vitamina B12, latte di riso e cereali per la colazione. Oppure puoi prendere un integratore di vitamina B12.
Assortimento di altre vitamine e minderal
Il latte di mucca contiene anche fosforo, potassio, selenio e altre vitamine e minerali. Tutti questi elementi hanno un ruolo nel mantenimento della tua salute. Fortunatamente, hai molti modi per ottenere ciò di cui hai bisogno dagli alimenti. Una varietà di approcci dietetici può funzionare, con o senza latte di mucca e altri prodotti lattiero-caseari.
Gli alimenti più salutari per l'uomo includono frutta, verdura, pane e cereali integrali, fagioli e piselli, noci e semi. Questi alimenti contengono le quantità sostanziali di fibre alimentari, vitamine, minerali, proteine, carboidrati complessi e grassi di cui hai bisogno per essere sano. Includere un'ampia varietà di questi alimenti fondamentali nella tua dieta e assumere abbastanza calorie per soddisfare il tuo fabbisogno energetico sono due modi per assicurarti di ottenere tutta la nutrizione di cui il tuo corpo ha bisogno.
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