Come pianificare nuovi pasti senza glutine con gli avanzi

Creare intenzionalmente avanzi da utilizzare in altri piatti senza glutine può far risparmiare tempo in cucina, ridurre gli sprechi di cibo e mantenere il menu interessante. Ad esempio, se un giorno stai cucinando il pollo per cena, aggiungine un po' di più e usa il pollo avanzato per un'insalata o per i tacos di pollo il giorno successivo.

Puoi servire il purè di patate come contorno per un pasto e aggiungerne altri da utilizzare su una torta di pastori. Oppure puoi cucinare riso extra quando prepari un soffritto con l'intenzione di preparare il riso fritto il giorno successivo. Qui, gli avanzi non sono semplicemente cibo vecchio di un giorno; sono un ingrediente di un'altra ricetta!

Se ti capita di avere uno dei seguenti ingredienti rimasti dalla cena di ieri sera, pensa a wrap, sandwich, insalata, zuppa, quesadilla, taco o omelette per colazione o pranzo:

• Hamburger

• Pollo arrosto o alla griglia

• Costine o braciole di maiale

• pranzo a base di carne

• Pesce alla griglia

• Verdure saltate

• Fette di frutta

• Patate al forno o fritte

• Lattina parziale di verdure o salse

Dopo aver iniziato a preparare un pasto economico con gli avanzi, potresti scoprire che ti mancano alcuni ingredienti chiave. Non impacchettare tutto e correre per il fast food. Invece, scopri cosa puoi usare per sostituire gli ingredienti mancanti per salvare il pasto.

Le sostituzioni sono facili se non sei troppo legato alle tue ricette. Pensa alle ricette come linee guida, non come un insieme di regole. Ad esempio, se la tua ricetta richiede fagiolini e non ne hai, guarda cosa hai. Puoi sostituire i fagiolini con piselli, broccoli, carote, funghi o qualsiasi altra verdura o fagioli che hai.

D'altra parte, se stai cercando di fare una quiche e non hai le uova, potresti dover reindirizzare il tuo piano alimentare!

Ecco alcune sostituzioni comuni:

• Pasta per riso

• Quinoa per pasta o riso

• Purè di patate per polenta

• Qualsiasi tipo di fagioli (nero, navy, rene, cece) per un altro

• Fagiolini per piselli

• Zucchine per melanzane

• Cavolfiore per patate

Puoi anche pianificare gli avanzi preparando un intero antipasto con l'intenzione di conservarlo come porzioni individuali e riscaldandolo secondo necessità per un boccone veloce.

Naturalmente, se hai amato un piatto la prima volta, non sentirti obbligato a reinventarlo; riscaldalo e amalo di nuovo, magari con un nuovo contorno che prepari con la spesa che devi usare prima che si rovini.