Come preparare piatti di pollo a basso indice glicemico

Quando pensi di perdere peso e mangiare pollo, la tua mente va immediatamente alle immagini di un petto di pollo duro, secco e al forno? Certo, il pollo a base di carne bianca, disossato e senza pelle è il modo più magro per mangiare, ma ciò non significa che il tuo pasto debba essere secco e noioso! Esistono numerosi modi per gustare il pollame saporito e ottenere comunque i benefici di un pasto a basso contenuto calorico e a basso indice glicemico.

Fagioli Bianchi e Pollo Chili

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Resa: 6 porzioni

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 scalogno, tritato

2 spicchi d'aglio medi, tritati

1 peperone rosso medio, tritato

Due lattine di fagioli bianchi nordici da 15-1/2 once, non drenati

Una lattina da 4 once di peperoncini verdi a dadini

1/2 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di origano secco

Una lattina da 15 once di brodo di pollo

Petti di pollo disossati e senza pelle cotti da 1/2 libbra (circa 2 petti disossati), tagliati a pezzi da 1/2 pollice

2 cucchiai di succo di lime fresco

2 cucchiai di coriandolo

Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una pentola. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e il peperone e soffriggere per 5 minuti.

Mescolare i fagioli bianchi, i peperoncini, il cumino, il peperoncino in polvere, l'origano e il brodo di pollo.

Portare il tutto a bollore. Dopo che il peperoncino avrà raggiunto l'ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti. Mescolare il pollo tagliato e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, o fino a quando il peperoncino è pronto per essere servito.

Mescolare il succo di lime e il coriandolo appena prima di servire.

Per porzione: Calorie 204 (Da Fat 50 ); Carico Glicemico 8 (Basso); Grasso 6 g (Saturo 1 g); Colesterolo 34 mg; Sodio 1057 mg; Carboidrati 26 g ( Fibra Alimentare 8 g ) ; Proteine 21 gr.

Se il peperoncino diventa troppo denso per i tuoi gusti, vai avanti e aggiungi 1 tazza di brodo di pollo, birra o acqua per diluirlo un po'.

Pollo all'aglio saltato in padella con quinoa

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Resa: 4 porzioni

2 tazze di brodo di pollo

1 tazza di quinoa cruda

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

12 once di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato in pezzi da 1 pollice

1 cipolla gialla, affettata sottilmente

1 peperone giallo o arancione, affettato sottilmente

4 spicchi d'aglio, tritati

1/3 di tazza di basilico fresco tritato

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sale e pepe nero macinato a piacere

Portare a bollore il brodo di pollo in una casseruola. Aggiungere la quinoa e riportare il brodo a bollore.

Riduci il fuoco al minimo, quindi copri e fai sobbollire per 12-18 minuti. Controlla la quinoa per assicurarti che sia cotta. Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per 2 o 3 minuti.

Mentre la quinoa cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente. Aggiungere il pollo, la cipolla, i peperoni e l'aglio. Mescolare fino a quando il pollo è completamente cotto (non dovrebbe più essere rosa).

Mescolare il basilico e il parmigiano nel composto di pollo, aggiungere sale e pepe a piacere e servire sulla quinoa.

Per porzione: Calorie 348 (Da Fat 103 ); Carico Glicemico 12 (Medio); Grasso 12 g (saturo 3 g); Colesterolo 53 mg; Sodio 790 mg; Carboidrati 35 g ( Fibra Alimentare 4 g ); Proteine 26 gr.

Tacos di pollo veloci

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Resa: 4 porzioni (2 tacos per porzione)

4 petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzi da 1 pollice

1 o 2 cucchiai di condimento per taco

1 cucchiaio di olio di canola

8 tortillas di farina integrale o di mais

1 peperone arancione o giallo, tritato

2 pomodori, tritati

Una lattina da 4 once di olive nere affettate

1 avocado, affettato sottilmente

1 tazza di formaggio Cheddar Monterey Jack grattugiato

Metti i pezzi di pollo tagliati in una ciotola. Aggiungi il condimento per taco (da 1 a 2 cucchiai, a seconda dei tuoi gusti) al pollo e mescola fino a ricoprire ogni pezzo di pollo.

Scaldare l'olio di colza in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo ricoperti di condimento e cuocere bene (circa 5 minuti).

Prendete una tortilla e metteteci sopra i pezzi di pollo, il peperone, i pomodori, le olive e l'avocado. Cospargere con il formaggio e arrotolare.

Ripeti la stratificazione e il rotolamento per gli altri 7 tacos e sei pronto per partire!

Per porzione: Calorie 728 (Da Fat 284 ); Carico Glicemico 13 (Medio); Grasso 32 g (Saturo 10 g); Colesterolo 98 mg; Sodio 1107 mg; Carboidrati 67 g ( Fibra Alimentare 9 g ) ; Proteine 45 gr.