La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come preparare spiedini di tempeh asiatici per chi soffre di IBS
Il tempeh è semi di soia fermentati modellati in una torta che puoi tagliare a cubetti o altre forme divertenti. È un'ottima fonte di proteine per le persone con IBS perché è fermentata, il che significa che è facile da digerire e non produce gas. La chiave per un tempeh davvero buono è tutta nella salsa bollente: gli conferisce un sapore ricco e carnoso.
Prepara una salsa extra e conservala in frigorifero per una preparazione veloce dei pasti in un secondo momento, oppure usala per preparare il manzo per un soffritto. Friggere prima il tempeh crea una consistenza più croccante e impedisce che si sfaldi.
Questa ricetta è stata condivisa da Andrea Boje che ha condiviso con noi la sua ricetta preferita per i kebab.
Credito: ©PoppyB 2013
Il tempeh, originario dell'Indonesia, è molto ricco di proteine.
Strumenti: Spremiaglio (opzionale)
Tempo di preparazione: 6 minuti
Tempo di cottura: 18 minuti
Resa: 3 porzioni
Un pacchetto di tempeh da 8-3/4 once, tagliato a cubetti da 1 pollice
3 cucchiai di olio d'oliva o olio di cartamo a fuoco vivo
Salsa Sobbollita (vedi la ricetta seguente)
Sei spiedini da 6 pollici
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere il tempeh e cuocere fino a doratura su ogni lato (circa 2 minuti per lato), girando con le pinze.
Versare la salsa in ebollizione nella padella e cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti, girando di tanto in tanto il tempeh in modo che assorba uniformemente la salsa.
Togliere dal fuoco. Mettere da 4 a 5 cubetti di tempeh su ogni spiedino e disporli su un piatto da portata.
Versate il restante liquido della padella sugli spiedini e servite.
Salsa Sobbollita
1/4 tazza di tamari o salsa di soia
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di sciroppo di riso, miele o sciroppo d'agave
1 cucchiaino di succo di zenzero, o un pezzetto di zenzero, sbucciato e grattugiato
1 cucchiaio di aglio tritato o 2-3 spicchi d'aglio passati attraverso uno spremiaglio
In una piccola ciotola, mescola il tamari, l'aceto, lo sciroppo di riso, il succo di zenzero e l'aglio finché lo sciroppo di riso non si è sciolto.
Aggiungi 2 cucchiaini di citronella tritata alla salsa per un'influenza tailandese, oppure aggiungi 1/4 di tazza di ananas o succo d'arancia e 1/2 cucchiaino di scorza di limone per marinare per un sapore tropicale.
Per porzione: Calorie 348; Grasso 22,5 g (saturo 3,7 g); Colesterolo 0 mg; sodio 1351 mg; Carboidrati 22,9 g (Fibra 0,3 g); proteine 18,1 g; Zucchero 14,4 g.
Produzione di birra messicana
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