Come preparare tacos e burrito a basso indice glicemico

Tacos e burritos sono ideali per pranzi veloci e salutari a basso indice glicemico. Le tortillas, in particolare le varietà integrali e di mais, sono a basso indice glicemico, il che le rende una scelta migliore rispetto ai pani ad alto indice glicemico. Puoi caricare le tortillas con cibi sani per un pranzo soddisfacente, come nelle due ricette che seguono.

I piatti messicani che cucini a casa sono molto diversi da quelli che ricevi in ​​un ristorante messicano. Alla fine assumi molte più calorie e grassi al ristorante. Fare i preferiti messicani a casa ti aiuta a goderti il ​​cibo messicano che desideri mentre lo tieni lontano dalle cosce.

tacos di pesce

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 3 minuti

Resa: 4 porzioni

4 pezzi (2 libbre) di merluzzo o qualsiasi altro pesce bianco

3 cucchiai di succo di lime fresco, più 2 cucchiaini

1/4 tazza di olio di colza

2 cucchiaini di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati

1/2 cucchiaino di origano

2 cucchiaini di aglio tritato

Sale qb

2 tazze di cavolo verde finemente tritato

1 cucchiaino di miele

2 cucchiai di cipolla verde tritata

2 cucchiaini di coriandolo tritato

Otto tortillas di farina integrale o di mais da 8 pollici

Preriscaldare la griglia o la griglia a una temperatura medio-alta.

Tagliate ogni pezzo di pesce in 4 pezzi per un totale di 16 fette uguali.

Unisci i 3 cucchiai di succo di lime con l'olio di colza, il peperoncino in polvere, il cumino, il coriandolo, l'origano, l'aglio e il sale per fare una marinata. Ricoprire il pesce con la marinata e mettere da parte.

Mescolare il cavolo verde e i 2 cucchiaini di succo di lime, così come il miele, il cipollotto e il coriandolo in una ciotolina e mettere da parte.

Mettere il pesce e una piccola quantità di marinata in un foglio di alluminio e grigliare il pesce per circa 2 o 3 minuti su ciascun lato, o fino a cottura completa.

Scaldare le tortillas nel microonde per 10 secondi.

Mettere al centro 2 pezzi di pesce grigliato su ogni tortilla e ricoprire con il composto di cavolo. Piegare e servire.

Per porzione: Calorie 460 (Da Fat 152); Carico Glicemico 14 (Medio); Grasso 18 g (saturo 2 g); Colesterolo 86mg; Sodio 638 mg; Carboidrati 46g (Fibra Alimentare 6g); Proteine ​​42g.

Puoi fare i tacos con qualsiasi tipo di carne. Questa ricetta richiede pesce ed è un ottimo modo per utilizzare qualsiasi pesce bianco che hai a portata di mano. Non lasciarti ingannare dalla lunga lista di ingredienti. Questi tacos di pesce sono facili e veloci da preparare.

Burritos di pollo con Poblano Chiles

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 7 minuti

Resa: 8 porzioni

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

3 peperoncini poblano freschi di medie dimensioni, privati ​​dei semi e tagliati a fette da 1 pollice (circa 1-1 / 2 tazze)

2 peperoni rossi, tagliati a fette da 1 pollice

2 zucchine, tagliate a cubetti da 1 pollice

1/4 di cucchiaino di sale

Metà o cotolette di petto di pollo disossate e senza pelle, 1-1/2 libbre, tagliate trasversalmente in strisce spesse 1/2 pollice

2 cucchiaini di cumino macinato

1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati

2 cucchiaini di peperoncino in polvere (puoi usare un cucchiaino se ti piacciono meno le spezie)

Succo di 1 lime

Sale e pepe nero macinato a piacere

8 tortillas di farina integrale delle dimensioni di un burrito

1-3/4 tazze (confezionate) di quattro formaggi messicani grattugiati (circa 6 once)

1 tazza di coriandolo fresco tritato

Preriscaldare il forno a 450 gradi. In una grande ciotola, mescola le verdure, il sale e l'olio d'oliva fino a quando non sono ben ricoperti. Cuocere in una teglia per circa 15 minuti, o fino a quando non si ammorbidiscono. Accantonare.

Nel frattempo, prepara una padella grande con uno spray da cucina antiaderente e scalda a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo, il cumino, il coriandolo, il peperoncino in polvere e il succo di lime.

Condire la miscela di pollo con sale e pepe a piacere. Soffriggere fino a quando il pollo è cotto, circa 5 minuti.

Scaldare le tortillas nel microonde per 10 secondi.

Quindi versare il composto di pollo al centro di ogni tortilla e guarnire con verdure, formaggio, coriandolo e una spruzzata di lime. Ripiegare i lati della tortilla sul ripieno di pollo e arrotolare in modo che il ripieno sia racchiuso.

Per porzione: Calorie 339 (Da Grasso 118); Carico Glicemico (Basso); Grasso 13g (Saturo 5g); Colesterolo 65mg; Sodio 700 mg; Carboidrati 29g (Fibra Alimentare 5g); Proteine ​​30g.

Puoi usare molte diverse combinazioni di verdure. È un ottimo modo per consumare tutte quelle verdure avanzate alla fine della settimana!