La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come regolare linsulina e la glicemia con una dieta a basso indice glicemico
Una dieta a basso indice glicemico aiuta a regolare i livelli di insulina e glicemia che diventano instabili a causa di una condizione di salute o del consumo di una quantità eccessiva di calorie da carboidrati. Ogni volta che mangi cibi contenenti carboidrati, il tuo corpo scompone naturalmente quei carboidrati in glucosio nel sangue (zucchero nel sangue), rilasciando insulina nel processo.
L'insulina agisce come una chiave che apre le porte delle cellule per consentire l'ingresso del glucosio nel sangue e fornire energia alle cellule.
Anche se l'insulina trasporta il glucosio nel sangue alle tue cellule, il tuo corpo non trasforma tutto quel glucosio nel sangue in energia in una volta. Quando i livelli di glucosio nel sangue superano il normale, l'insulina segnala al fegato, ai muscoli e ad altre cellule di immagazzinare l'eccesso. Parte di questo eccesso di glucosio nel sangue viene immagazzinato nei muscoli e nel fegato come glicogeno e parte viene convertito in grasso corporeo.
Indipendentemente dal fatto che la glicemia venga spesa o immagazzinata, l'afflusso di glucosio nel sangue può creare picchi e arresti anomali a seconda di ciò che si mangia. Questo processo porta a voglie di cibo, malumore e affaticamento, tutti fattori che possono rendere difficile la perdita di peso.
Gli alimenti a basso indice glicemico svolgono un ruolo importante nel mantenere bassi i livelli di glucosio nel sangue. Il tuo corpo converte questi alimenti in glucosio nel sangue più lentamente e per un periodo di tempo più lungo. Ciò significa che il tuo corpo ha bisogno di meno insulina per ottenere l'energia nelle tue cellule, quindi il tuo pancreas è risparmiato dall'essere sovraccaricato. Significa anche che c'è meno insulina in eccesso solo in giro come deposito di grasso.
Gli alimenti ad alto indice glicemico, d'altra parte, vengono convertiti in glucosio nel sangue molto rapidamente, causando un'afflusso di glucosio nel sangue in grandi quantità nel corpo. Il risultato? Ti senti soddisfatto e rianimato per circa 30 minuti dopo uno spuntino ad alto indice glicemico, ma dopo che sono trascorsi quei 30 minuti, inizi a sentirti stanco e affamato di nuovo. Mangiare più cibi a basso indice glicemico aiuta a ridurre l'affaticamento e la fame e a prevenire la glicemia alta cronica.
Cosa c'è di sbagliato con gli zuccheri nel sangue cronicamente elevati? Nel tempo, troppo zucchero nel sangue per troppo tempo può danneggiare i vasi sanguigni e i nervi, portando a malattie renali, cecità, danni ai nervi, malattie cardiache e problemi ai piedi.
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