La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come saltare il manzo?
Quando si salta la carne di manzo, si vogliono scegliere tagli sottili per consentire alla carne di cuocere a fuoco vivo. I tagli più spessi potrebbero non cuocere fino in fondo, lasciando il centro rosa (o rosso).
Per creare una buona scottatura, fate cuocere le bistecche senza spostarle nella padella calda, a meno che non sia per girarle. Non affollare la carne in una padella durante la cottura sul fornello; invece lasciare 1/4 a 1/2 pollice tra ogni pezzo nella padella. Affollare la carne può farla cuocere a vapore e diventare grigia.
Lasciare sempre riposare le bistecche e le altre carni da 5 a 10 minuti dopo la cottura, coperte, per consentire ai succhi di distribuirsi uniformemente.
La cottura delle bistecche è definita dal colore interno della carne. La carne rara è rosso vivo e succosa. La carne media ha un centro rosa chiaro con bordi marrone chiaro. Ben cotto (sconsigliato) è marrone-grigio e completamente asciutto. Controllare la cottura con un termometro per carne.
Produzione di birra messicana
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