La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come scegliere cibi naturalmente senza glutine
La buona notizia è che l'elenco degli alimenti che puoi mangiare con una dieta priva di glutine è molto più lungo dell'elenco delle cose che non puoi mangiare. Per cominciare, trovare sostituti senza glutine per quasi tutti gli alimenti contenenti glutine che ami sta diventando più facile. Ma puoi anche decidere di mangiare solo cibi più naturalmente privi di glutine, soprattutto se sei senza glutine o se vuoi mangiare più sano in generale.
Ecco alcune opzioni alimentari che non contengono naturalmente glutine:
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Verdure fresche, frutta fresca, succhi di frutta
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Manzo, maiale, pollo, tacchino, pesce, frutti di mare non conditi
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Uova fresche
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Latte, burro, margarina, panna, yogurt, formaggio
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Fagioli, lenticchie, mais, riso, patate
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Noci e semi non conditi
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Oli
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Zucchero, miele, melassa
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Spezie ed erbe pure
Mangiare naturalmente senza glutine è un richiamo alla cucina! La chiave è combinare gli ingredienti: ammorbidire l'aglio e le cipolle nel burro o nell'olio, rosolare la carne, aggiungere verdure ed erbe aromatiche e imparare a usare nuove salse e spezie. Scegliere cibi naturalmente privi di glutine non significa sottrarre cose alla tua dieta; si tratta di aggiungere alla tua cucina!
Molte persone che stanno appena iniziando a esplorare la dieta priva di glutine sono sorprese nello scoprire che molti cereali e semi soddisfacenti sono anche privi di glutine, inclusi questi:
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amaranto
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radice di freccia
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Grano saraceno
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Chia
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Mais ( Nota: tutte le forme di mais sono prive di glutine, inclusi mais, polenta, hominy, grana, farina di mais e amido di mais.)
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Lino
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Farine a base di noci, fagioli, semi, cocco o riso
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Miglio
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Avena ( Nota: l' avena è naturalmente priva di glutine, ma è spesso contaminata dal grano durante la coltivazione, la lavorazione o la conservazione, quindi acquista l'avena contrassegnata come priva di glutine).
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quinoa
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Riso
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sorgo
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Soia (ma non salsa di soia a meno che non sia contrassegnata senza glutine)
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tapioca (manioca)
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Teff
Produzione di birra messicana
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