Come scegliere i pani a basso indice glicemico

È un dato di fatto che il pane bianco morbido e soffice, spesso il preferito dai bambini, abbia un alto indice glicemico. Per ottenere un conteggio glicemico più basso, è necessario utilizzare pane integrale, in particolare quelli che incorporano semi, cereali germogliati o farina di lino.

Quando acquisti pane a basso indice glicemico, segui questi suggerimenti:

• Cerca la parola intero nel primo ingrediente dell'elenco degli ingredienti in caratteri piccoli in fondo all'etichetta dei dati nutrizionali.

• Guarda l'etichetta dei dati nutrizionali per i grammi di fibra per porzione, che di solito è una fetta di pane. I pani più ricchi di fibre hanno in genere un indice glicemico più basso. (Un alimento con 5 grammi o più di fibre per porzione è considerato un alimento ricco di fibre.)

• Cerca pane che contenga farina di segale o di grano saraceno, due cereali che hanno un indice glicemico più basso.

Diversi pani a basso indice glicemico sono ora sul mercato. Ezechiele 4:9 il pane è probabilmente il più noto; è composto da una varietà di cereali germogliati e legumi. Altri tipi di pane contengono proteine ​​di soia aggiunte o hanno un contenuto di fibre più elevato rispetto ai tipi di pane più tradizionali. L'amido resistente, una forma di amido che si digerisce lentamente, viene aggiunto anche ad alcuni prodotti a base di pane commerciali per aiutare a ridurre il loro conteggio glicemico.

Se stai cercando alternative al pane bianco morbido, che in genere ha un alto indice glicemico di 75, cerca Food for Life's Original Ezekiel 4:9 Pane integrale germogliato biologico e pane integrale germogliato all'uvetta e cannella senza farina (controlla il loro Sito Web su Food for Life ). Dai un'occhiata anche al pane Hunger Filler di Natural Ovens, a basso indice glicemico e ricco di crusca di frumento, germe di grano, avena, semi di lino e semi di sesamo. Il tuo panificio locale può anche produrre pane fatto con cereali integrali o germogliati, quindi non esitare a chiedere.

Se ti piace cuocere il tuo pane, hai numerose opzioni per preparare deliziosi pani a basso indice glicemico incorporando ingredienti a basso indice glicemico. Nota: dovrai usare della farina integrale per fornire glutine sufficiente per consentire al pane di lievitare. Sperimenta con farina di segale, grano saraceno o farro e aggiungi fibre con semi di lino macinati, fiocchi d'orzo o avena tagliata in acciaio. King Arthur Flour ha diversi tipi di farina integrale a basso indice glicemico, tra cui una miscela di farina di cereali antichi che contiene il 10 percento di farina di quinoa. Bob's Red Mill è un altro noto fornitore di farina integrale per la cottura, inclusa una farina da 10 cereali che contiene grano integrale, segale, avena, orzo e semi di lino. Entrambi i siti Web forniscono anche ricette di pane integrale.