La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come si fa il vino
Il vino è essenzialmente frutto liquido e fermentato. Dopo che l'uva è stata raccolta dalle viti di un vigneto e pigiata, i lieviti (piccoli organismi unicellulari che esistono naturalmente nei vigneti) entrano in contatto con lo zucchero nel succo dell'uva e lo convertono gradualmente in alcol. I lieviti producono anche anidride carbonica, che evapora nell'aria.
La ricetta base per trasformare la frutta in vino è una cosa del genere:
Raccogli una grande quantità di uva matura dalle viti.
Potresti sostituire i lamponi o qualsiasi altro frutto, ma il 99,9 percento di tutto il vino del mondo è fatto con l'uva, perché fanno i migliori vini.
Metti l'uva in un contenitore pulito che non cola.
Schiacciare le uve per rilasciare il loro succo.
Una volta, i piedi eseguivano questo passaggio. Al giorno d'oggi, le macchine gestiscono questo compito.
Aspettare.
Il processo di fermentazione
Quando i lieviti hanno finito di lavorare, il tuo succo d'uva è vino. Lo zucchero che era nel succo non c'è più, è presente invece l'alcol. (Più l'uva è matura e dolce, più alcol avrà il vino.) Questo processo è chiamato fermentazione .
Chi fa il vino può controllare il tipo di contenitore che usa per il processo di fermentazione (acciaio inossidabile e rovere sono i due materiali principali), così come le dimensioni del contenitore e la temperatura del mosto durante la fermentazione - e ognuno di questi le scelte possono fare una grande differenza nel gusto del vino. Dopo la fermentazione, possono scegliere per quanto tempo far maturare il vino e in che tipo di contenitore. La fermentazione può durare tre giorni o tre mesi e il vino può poi maturare per un paio di settimane o un paio di anni o qualsiasi altra via di mezzo.
Il sapore locale del vino
Uno dei maggiori fattori per differenziare un vino dall'altro è la natura della materia prima, il succo d'uva. Oltre al fatto che uve più mature e più dolci producono un vino più alcolico, diverse varietà di uve (Chardonnay, Cabernet Sauvignon o Merlot, per esempio) producono vini diversi.
Il luogo in cui cresce l'uva - il suolo e il clima di ciascuna regione vinicola, nonché le tradizioni e gli obiettivi delle persone che coltivano l'uva e producono il vino - influiscono sulla natura dell'uva matura e sul gusto del vino ottenuto da tali uve . Ecco perché così tante delle informazioni che c'è da imparare sul vino ruotano intorno ai paesi e alle regioni in cui viene prodotto il vino.
Conoscere molte informazioni sul vino non è un prerequisito per godersi il vino. Ma la familiarità con alcuni aspetti del vino può rendere la scelta dei vini molto più semplice, migliorare il piacere del vino e aumentare il livello di comfort.
Produzione di birra messicana
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