La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come viene prodotto lolio doliva
La dieta mediterranea include molto olio d'oliva e i benefici per la salute che ne derivano. Potresti essere curioso di sapere come viene prodotto l'olio d'oliva, dall'albero alla bottiglia. Ecco come:
Gli ulivi mediterranei iniziano a dare frutti, le olive, dopo circa cinque anni.
Gli ulivi hanno una durata di vita davvero impressionante. Alcuni alberi vivono e producono per diverse centinaia di anni! L'oliva è una drupa verde (frutto che circonda un unico nocciolo) e man mano che matura diventa nera o viola intenso.
Le olive vengono raccolte, utilizzando un dispositivo per scuotire gli alberi o mediante raccolta a mano (le etichette spesso differenziano tra i due), e vengono rimossi gli steli, le foglie e i ramoscelli.
Le olive contengono la più alta concentrazione di polifenoli, o antiossidanti, per circa due o tre settimane mentre maturano. Idealmente vengono raccolti durante quel periodo. Più è matura, più olio contiene anche un'oliva, ma l'olio migliore viene da olive di colore rossastro (non completamente mature).
I rulli schiacciano le olive in una pasta, che viene poi spremuta a freddo e inviata attraverso un dispositivo a centrifuga per separare l'olio.
La materia solida che rimane è nota come sansa e spesso viene nuovamente pressata per ottenere un olio classificato come olio di sansa di oliva. Per la maggior parte, l'olio di sansa di oliva viene utilizzato commercialmente, il che significa che non lo vedrai sullo scaffale del tuo negozio di alimentari.
L'olio viene raffinato in vari modi per ridurre l'acidità e rimuovere i pesticidi.
Questo processo rimuove anche clorofilla e sostanze nutritive.
L'olio lavorato viene conservato a circa 65 gradi Fahrenheit prima di essere imbottigliato e spedito al mercato.
Produzione di birra messicana
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