Confronto tra prodotti freschi, surgelati e in scatola per una dieta a basso indice glicemico

Piccole differenze possono verificarsi nel livello glicemico e nel valore nutritivo degli alimenti (soprattutto prodotti) a seconda di come sono confezionati. Queste differenze non sono sempre drastiche, ma è comunque utile conoscerle. Ecco cosa dovresti sapere sui carichi glicemici per prodotti freschi, surgelati e in scatola:

• I prodotti freschi conservano molto meglio il valore nutritivo; ha anche un carico glicemico inferiore. Più il cibo è vicino al momento del raccolto, più nutrienti conserva, il che rende i prodotti coltivati ​​localmente un'opzione particolarmente buona perché non ha dovuto viaggiare da un'altra città, stato o paese. Fai sempre attenzione alla freschezza della tua frutta e verdura fresca, indipendentemente dal fatto che tu stia acquistando localmente o meno.

  Lividi e avvizzimento nei prodotti possono essere il risultato di una manipolazione impropria o un segno che il cibo ha superato il suo picco (il che significa che ha meno nutrienti da offrirti).

• I prodotti surgelati hanno una quantità leggermente inferiore di nutrienti trattenuti rispetto a quelli freschi e un carico glicemico simile. Questi prodotti vengono congelati subito dopo essere stati puliti e lavorati, il che li aiuta a trattenere più sostanze nutritive. I prodotti surgelati possono essere un grande valore economico durante la bassa stagione. Assicurati solo di non scegliere frutta congelata con aggiunta di zucchero.

  Frutta e verdura surgelate (e anche carne) sono ottime da avere a portata di mano come un modo facile e veloce per completare i pasti.

• I prodotti in scatola perdono alcuni dei suoi nutrienti e spesso hanno un carico glicemico leggermente superiore rispetto ai prodotti freschi o congelati. Ad esempio, le albicocche crude hanno un carico glicemico di 5 mentre le albicocche in scatola hanno un carico glicemico di 12. Il riscaldamento durante il processo di inscatolamento è parte della spiegazione di questo numero più alto; l'altra parte è che gli alimenti, in particolare la frutta, sono spesso inscatolati in uno sciroppo leggero. È meglio cercare frutta in scatola che non viene conservata nello sciroppo quando stai cercando di seguire una dieta a basso indice glicemico.

  Quando si tratta di verdure, in particolare di fagioli, i cibi in scatola sono ottimi prodotti pratici e il loro carico glicemico è simile a quello dell'opzione fresca.