La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Conoscere le spezie
Quando vuoi aggiungere un tocco in più a un piatto, passa alle spezie. Le spezie possono provenire dalle radici, dai semi, dalla corteccia, dai germogli o dalle bacche di una pianta. (Le erbe sono prodotte dagli steli e dalle foglie di una pianta).
Puoi trovare tutti i tipi di spezie là fuori, quindi potresti sentirti sopraffatto dalla selezione di spezie nel tuo negozio - ma non temere - questa tabella elenca le spezie più comuni e i loro sapori.
Alcune spezie che dovresti sapere
| Spezia | Descrizione |
|---|---|
| Pepe di Giamaica | Bacche speziate dell'albero sempreverde del pimiento con gusti di cannella, noce moscata e chiodi di garofano - da cui il nome. Venduti interi, bacche essiccate o macinate. |
| Cumino | Ha un leggero sapore di nocciola e anice. Venduti come semi secchi. |
| Cardamomo | Sapore piccante, piccante-dolce. Venduti interi semi secchi e macinati. |
| Caienna o peperoncino rosso | Una miscela calda e in polvere di diversi peperoncini. Terreno venduto . |
| Peperoncino in polvere | Una miscela piccante e piccante di peperoncini essiccati, cumino, origano, aglio, coriandolo e chiodi di garofano. Terreno venduto. |
| Cannella | Spezia dolce e aromatica dalla corteccia di un albero tropicale. Venduti interi, in bastoncini secchi o macinati. |
| Chiodo di garofano | Agrumato e profondamente profumato. Venduti come gemme intere essiccate o macinate. |
| Coriandolo | Simile nel sapore al cumino. Venduti interi semi secchi e macinati. |
| Cumino | Aroma leggermente acido; seme al gusto di nocciola. Venduti interi semi secchi e macinati. |
| Curry in polvere | Una miscela di spezie che può includere più di una dozzina di erbe e spezie diverse. |
| Zenzero | Sapore deciso e leggermente dolce; intensamente aromatico. Venduti essiccati macinati, cristallizzati, conservati e freschi. |
| Noce moscata | Aroma gradevole; sapore leggermente dolce e nocciolato. Venduti interi e macinati. |
| Paprica | Bella polvere rossa; le varietà vanno dal dolce al piccante. Terreno venduto . |
| grani di pepe | I grani di pepe nero sono intensi, piccanti e aromatici. Venduto spezzato, macinato finemente o in grani interi in bianco e nero. |
| Zafferano | La spezia più costosa del mondo. Realizzato con stimmi essiccati di una speciale varietà di fiori. Disponibile in polvere o in fili rossi interi (che sono di migliore qualità). |
| Curcuma | Polvere giallo-arancio intensamente aromatica e dal sapore amaro e pungente. Venduto come polvere. |
Produzione di birra messicana
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