Conservare il vino avanzato

Un tappo per spumante , un dispositivo che si inserisce sopra la bottiglia aperta e la tiene chiusa, è davvero efficace nel mantenere fresco (spesso per diversi giorni) in frigorifero eventuali residui di Champagne o spumante. Ma cosa fai quando ti rimane del vino rosso o bianco in bottiglia?

Puoi rimettere il tappo nella bottiglia se è ancora adatto e mettere la bottiglia in frigorifero. (Anche i vini rossi rimangono più freschi lì; basta estrarre la bottiglia per scaldarla circa un'ora prima di servirla.) Ma altri quattro metodi sono più affidabili per evitare che il vino rimanente si ossidi:

• Se ti è rimasta circa mezza bottiglia di vino, puoi semplicemente versare il vino in una bottiglia di vino di mezza misura pulita e vuota e tappare la bottiglia più piccola.

• Puoi usare una pratica, economica pompa in miniatura che puoi acquistare in qualsiasi enoteca, chiamata Vac-U-Vin. Questa pompa rimuove l'ossigeno dalla bottiglia e i tappi di gomma che la accompagnano impediscono all'ossigeno aggiuntivo di entrare nella bottiglia. Dovrebbe mantenere il vino fresco fino a una settimana, ma non funziona con tutti i vini.

• È possibile acquistare piccole lattine di gas inerte in alcune enoteche. Basta spruzzare alcuni colpi di gas nella bottiglia attraverso una cannuccia sottile, che viene fornita con la lattina, e rimettere il tappo nella bottiglia. Il gas funge da strato tra il vino e l'ossigeno nella bottiglia, proteggendo così il vino dall'ossidazione. Semplice ed efficace. Private Preserve è uno dei marchi migliori; è altamente raccomandato.

• Un nuovo dispositivo, chiamato WineSavor, è un disco di plastica flessibile che si arrotola e si inserisce nel collo della bottiglia. Una volta dentro la bottiglia, il disco si apre e galleggia sopra il vino, bloccando il vino dall'ossigeno.

Per evitare tutto questo fastidio, bevi il vino! Oppure, se non sei troppo esigente, metti il ​​vino avanzato in frigorifero e bevilo entro un giorno o due, prima che entri in coma.