La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Consumare calorie che contano in una dieta a base vegetale
Calorie. La maggior parte delle persone conosce fin troppo bene questi ragazzini come qualcosa da contare ed evitare. Ma servono a uno scopo reale oltre a tormentarti: misurano la quantità approssimativa di energia necessaria per aumentare la temperatura di un grammo d'acqua di un grado. Questa misura viene utilizzata per capire come il cibo "si accumula" o viene immagazzinato nel tuo corpo e come viene metabolizzato.
Quando si tratta di contare le calorie, sicuramente non si tratta della quantità di calorie, ma piuttosto della fonte di quelle calorie. Quando ti concentri rigorosamente sui valori calorici degli alimenti, smetti di prestare attenzione a ciò che è effettivamente in essi (i nutrienti buoni e cattivi). Ora, non trascurare completamente il contenuto calorico, ma il numero di calorie non è rilevante quanto i nutrienti effettivi.
Quindi, come si ottengono buone calorie che sono nutrienti?
Ottenere le calorie da cibi integrali è il primo passo. Sia che tu stia mangiando cereali, semi e noci, fagioli o frutta e verdura, cerca di mangiare cibi freschi da fonti intere che non escono da una confezione. (Naturalmente, i prodotti confezionati possono entrare nella tua vita di tanto in tanto, il che va bene. Ci sono molti alimenti salutari che arrivano in un pacchetto.)
Il tuo lavoro è osservare da vicino ciò che stai mangiando, indipendentemente dal fatto che arrivi in un pacchetto o meno, e alla fine essere consapevole delle calorie che assumi.
Dipende da come il tuo cibo ti influenza dal punto di vista nutrizionale, non calorico. Ad esempio, una singola porzione di cibo spazzatura, come patatine, bagel o biscotti, contiene facilmente molto più di 200 calorie. Il valore nutritivo di questi alimenti è prossimo allo zero. Tuttavia, se consumi 200 calorie in una singola porzione di alimenti a base vegetale come noci, semi, quinoa, avocado o cocco, ad esempio, stai molto meglio.
Questi alimenti forniscono al tuo corpo nutrimento da proteine, grassi sani e carboidrati complessi. Quindi è probabile che ti sentirai soddisfatto più rapidamente e potresti persino consumare meno calorie perché il tuo corpo sta usando i nutrienti. Con il cibo spazzatura, puoi praticamente mangiare all'infinito senza nulla da mostrare, tranne forse un paio di jeans che non ti stanno più bene.
La tabella mostra come 200 calorie degli alimenti comuni si accumulano l'una contro l'altra. Nota quanti cibi a base vegetale puoi mangiare (approssimativamente) rispetto a un equivalente di cibo spazzatura.
Confronto di 200 calorie negli alimenti a base vegetale rispetto al cibo spazzatura
| Cibo a base vegetale | Cibo spazzatura |
|---|---|
| 2 o 3 mele | 1 piccolo muffin ai mirtilli (2,5 once o 72 grammi) |
| Un avocado da 125 grammi | 1 manciata (1,4 once o 41 grammi) di patatine |
| 2 teste (21 once o 588 grammi) di broccoli | Mezza (1,4 once o 41 grammi) di una barretta di cioccolato |
| 2 mazzi (50 once o 1.425 grammi) di gambi di sedano | Metà di una porzione laterale (2,6 once o 73 grammi) di patatine fritte |
Devi esaminare le calorie del tuo cibo in modo più critico e decidere come vuoi ottenere il massimo nutrimento dal tuo cibo.
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