La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Contorni con Semi di Chia
Aggiungendo la chia ai tuoi contorni, puoi aggiungere i nutrienti extra senza alterare il sapore. Di seguito sono riportate le ricette per ratatouille e samosa da servire a parte.
Chia Ratatouille
Credito: ©iStockphoto.com/Elzbieta Sekowska
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Resa: 8 porzioni
1 melanzana
Sale, a piacere
2 cipolle
3 spicchi d'aglio
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
4 pomodori
2 cucchiai di olio d'oliva
1 mazzetto di timo
1/2 tazza di brodo vegetale
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di semi di chia interi
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Tagliare le melanzane a metà per il lungo; quindi tagliarlo a pezzi da 1 pollice. Disporre tutti i pezzi di melanzana e cospargerli generosamente di sale; lasciarli riposare per almeno un'ora.
Sbucciare le cipolle e tagliarle in quarti e poi in otto pezzi. Sbucciare e schiacciare l'aglio.
Eliminate il picciolo e i semi dai peperoni e tagliateli grossolanamente a bocconcini. Lavate e affettate le zucchine a pezzi da 1 pollice.
Tagliare delle X sul fondo dei pomodori e tuffarli in una ciotola media di acqua bollente e lasciarli per un paio di minuti.
Eliminate la pelle e i semi dai pomodori e tritateli grossolanamente. Accantonare.
In una grande casseruola da forno o in un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per 6 minuti.
Eliminare il sale in eccesso visibile dalle melanzane e aggiungere le melanzane nella casseruola; cuocere per 2 minuti.
Aggiungere le zucchine al piatto e cuocere per 2 minuti. Aggiungere i peperoni e i pomodori al piatto e cuocere per altri 2 minuti.
Eliminate i gambi legnosi del timo e aggiungetelo al piatto.
Mescolare bene il tutto, aggiungere il brodo vegetale, aggiustare di sale e pepe e cuocere in forno per 40 minuti.
Togliete dal forno, aggiungete la chia e mescolate bene.
Per porzione: Calorie 115 (Da Fat 43); Grassi 5g (Saturi 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 302 mg; Carboidrati 17g (Fibra Alimentare 5g); Proteine 3g.
Samosa di verdure
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Resa: 8 porzioni
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
Un pezzo di zenzero fresco da 1 pollice, sbucciato e grattugiato
Pizzico di sale
4 cucchiai di yogurt bianco
1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco tritato
2 cucchiaini di succo di limone
4 cucchiai di acqua
5 funghi, affettati sottilmente
1/2 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini
1 carota, pelata e tagliata a dadini piccoli
2 cucchiai di mais dolce
2 cucchiai di semi di chia interi
12 fogli di pasta fillo per convenzioni
2 cucchiai di olio di arachidi
Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
In una ciotola media, mescola la passata di pomodoro, il garam masala, il peperoncino in polvere, il coriandolo macinato, l'aglio, lo zenzero, il sale, lo yogurt, il coriandolo tritato, il succo di limone e l'acqua.
Trasferite il tutto dalla ciotola in un wok e fate cuocere a fuoco vivace per circa 1 minuto.
Aggiungere i funghi, il peperone, la carota e il mais al wok. Date una bella mescolata e fate cuocere a fuoco basso per 6 o 7 minuti, fino a quando il tutto sarà ben asciutto.
Togliete dal fuoco, aggiungete la chia e mescolate bene.
Lavorando velocemente con la pasta fillo e usando un piatto o un piattino come modello, ritagliare il maggior numero possibile di dischi da 5 pollici da ciascun foglio di pasta.
Oliare leggermente ogni giro e disporre 3 giri uno sopra l'altro.
Mettere circa 1/8 del composto di verdure su un lato della sfoglia rotonda e piegare la pasta a metà per formare un semicerchio.
Sigillare i bordi piegando un po' dal bordo in modo che si raddoppi o si triplichi; pizzicare saldamente. Spennellare leggermente l'esterno del pacco con l'olio.
Ripetere con i restanti 7 samosa. Trasferire in forno a cuocere per 25 minuti o fino a doratura.
Per porzione: Calorie 148 (Da Grasso 55); Grasso 6 g (saturo 1 g); Colesterolo 1 mg; Sodio 183mg; Carboidrati 20g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 4g.
Produzione di birra messicana
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