La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Contorno semplice: patate smerlate per una folla
Le patate smerlate sono un contorno standard, e qui non reinventiamo la ruota, perché il piatto tradizionale è molto gustoso. Tuttavia, questa ricetta produce abbastanza per una folla. (Nel caso ve lo stiate chiedendo, smerlato significa cuocere in una casseruola con latte o salsa e spesso conditi con pangrattato.)
Patate smerlate per una folla
Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Resa: 24 porzioni
3/4 tazza di burro
3/4 tazza di farina
6 tazze di latte
1 tazza di peperone verde tritato
3 vasetti da 2 once (6 once) di pimenti a dadini, scolati
2 tazze (8 once) di provolone grattugiato
6 cipolle verdi, tritate
2-1/2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe
12 patate medie al forno, sbucciate e affettate sottilmente
1 tazza di pangrattato
1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco basso e sbattere la farina fino a che liscio. Cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
2. Incorporare gradualmente il latte; cuocere a fuoco medio finché la salsa non si sarà addensata e sarà frizzante. Assicurati di sbattere costantemente per garantire una salsa liscia.
3. Mescolare il peperone verde, i pimenti, il provolone, le cipolle verdi, il sale e il pepe e cuocere per 10 minuti, quindi togliere dal fuoco.
4. Ungere tre teglie da 13 x 9 x 2 pollici.
5. Dividere il composto di farina, il composto di peperoni e gli altri ingredienti, tranne il pangrattato, nelle tre teglie.
6. Coprire i piatti e cuocerli per 35-45 minuti o finché le patate non sono tenere.
7. Scoprire i piatti e cospargerli di pangrattato. Cuocili per altri 15-20 minuti o fino a doratura.
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